Eatalyのお気に入り☆Vol.8

☆Eataly＠パリのお気に入りシリーズ☆

（関連記事→ https://madamefigaro.jp/paris/blog/keico/eatalyvol7.html）

パリのマルシェもいいけど、イタリア各地のメルカート（市場）も超楽しいんだよねぇ〜と呟きながらイタリア野菜や食材ショッピング。

いつか、どこかトスカーナあたりの田舎に2週間くらい滞在して、地元のメルカートに通って食材調達して料理をするなんて楽しげ〜。

毎晩サラミとアペロールでアペリティーボだな♡と、いつも通り妄想だけは広がる広がる。

日本の山菜の苦味はやや苦手なのだけれど、イタリア野菜の苦味は好き♡

苦味の質がちょっと違う？！

苦味と言えば、子供の頃に食べていた苦味のあるグループフルーツがちょっと恋しい。。

この日は、立派なプンタレッラが買えたので、アンチョビドレッシングのサラダでいただきました。

ドレッシングにほんのちょっぴり隠し味に使ったのが、我が家の常備調理料「Colatura」（コラトゥーラ）。

カタクチイワシを塩漬けにして熟成させて抽出したエキスで、イタリアの魚醤ですが、イータリーで買ったこのコラトゥーラは、エレガントな旨味でとても美味しく、お気に入りになりました。

もう一つ我が家に欠かせないのが、度々このブログにアップしている「'Nduja」（ンドゥイヤ）。

スパイシーなペースト状のソーセージで、いろいろな部位の豚肉のミンチに背脂、ローストした唐辛子とスパイスを混ぜて作られるそうで、サラミペーストという感じ。

パリでは、イータリー以外でも「La Grande Epicerie de Paris」や「épic」などのスーパーで買える『Casarecci di Calabria』のものは、比較的マイルド☆

K「え、、2個もいる？」

夫「すぐ無くなるよ」

相変わらずなんでもストック魔（夫）

家ではパスタのミートソースに入れることが多いけれど、この日はペスカトーレに使ってみました。

他にはブルスケッタ、ピザに使ったり、ハード系のチーズに添えてもイケる。

イタリア版カラスミな「Botttarga」（ボッタルガ）。

ボッタルガと言えば、イエローオレンジっぽい色のボラの卵巣で作られたものが有名ですが、私のお気に入りはマグロで作られたもの。

色は赤みがかった茶色。

ボラのものより味は強めで、マグロ特有の旨み、香り、濃厚な味わいです。

ちょっぴりで日本酒グイグイいけそうな？！

こちらもパスタ料理に良いとされていますが、我が家では某フレンチレストランで食べて以来、お肉と合わせてます。

サッと焼いだけのお肉の塩味に。

（↓細かく刻んだものを乗せる前に撮ってしまった...。本当はこのお肉の上に乗せていただきました＆トマトリゾット）

お肉に磯のもの、意外と合うのです。

調味料や珍味コーナーにもお気に入りが色々あるイータリー・パリ店です。

＊＊＊＊＊K子のつぶやき＊＊＊＊＊

NYの春は、街にチューリップがいっぱい☆