Eatalyのお気に入り☆Vol.7

☆Eataly＠パリのお気に入りシリーズ☆

（関連記事→ https://madamefigaro.jp/paris/blog/keico/eatalyvol6.html）

ちょっとご無沙汰だったな、と久しぶりに『Eataly』（イータリー ）パリ店へ。

目的は、ご近所スーパーやマルシェではなかなか見当たらない、ちょっとレアなパスタを求めて。

それにしてもイタリアン好き、パスタ好きな私には、ここはいつ来ても心躍る♬

過去のイタリア旅行の思い出が蘇り、どんなパスタ＆ソースでいただこう？な食いしん坊な想像は広がるばかり。

あった！

探していたのは、サルディーニャ島の伝統パスタ『Fregola 』（フレゴラ、フーレゴラ）。

ただこちらの「Araj」のものは、手作り風パスタで大きさはまちまちで小石のような形状。

その表面の粗さからソースがよく絡みそう。

うーーん、でも今回求めているのは、よく食べる、知る、魚卵のようなツルッとまん丸タイプ。

無いので諦めようと思ったその時に発見☆

厳密には、もっと小さなキャビアサイズが欲しかったのですが、それは見つからず、イクラサイズ。

そもそもフレゴラとは魚卵という語源だそう。

パリに本格的に美味しいイタリアンレストランは増えていますが、地方色豊かにオーセンティックなフレゴラがいただける（しつこいがキャビアサイズがより好み）お店は多くないです。（個人的にはまだ出会えず）

と言うわけで、自宅でトライ。

小さいくせに意外と茹で時間長め。

茹でている間にフレゴラを使った料理には、どんなものがあるのか？とちょっと調べてみました。

元々パスタなので、パスタ料理としていただくのが多いのはもちろんですが、野菜やお肉（特にラム肉）と一緒に煮込んだシチュー、パエリアのように仕上げたり、大麦のバーレイスープっぽくにしたりとバリエーション豊富。

（今回我が家ではムール貝とアサリのパスタに）

海産物豊かなサルディーニャ島だけにパスタも魚介ベースが王道、ボッタルガを和えるだけの簡単料理などはすぐできそう。

トマトソースやハーブ、サフラン風味でいただくのも美味しそう。

ユニークなものとしては、伝統料理ではないけれど、モダンイタリアンとしてはドルチェに使用。

茹でた後に焼いて香ばしく仕上げてアイスクリームと合わせたようなものもありました。

フレゴラ、これから色々使ってみよ〜と思ったところで完成。

ボナペティート☆

K「そういえばさ、パリ発なヨーロッパ旅行のマイル（飛行機）って結構貯まってる？」

夫「貯まってるよ」

K「イエイッ！じゃサルディーニャどう？フランスならコルシカも気になるけど」

夫「いいね。でも今朝スイスを予約したから♬」

K「え...」

行ってみよー。