5タブレットの"es koyama"（エス・コヤマ）

"es koyama"（エス・コヤマ）を知ったのは、数年前にAちゃんにいただいたショコラのガイドブックで。

日本人ショコラティエということで気になったのですが、その後ショコラに詳しいCさんからの

コメントで再認識☆

という訳でちょっと涼しくなるのを待って、お取り寄せをしました。

C.C.C.（Club des Croqueurs de Chocolat）は、グルメ・ジャーナリストをはじめとする

ショコラ愛好家が集まって結成された協会。

そのC.C.Cが毎年「サロン・デュ・ショコラ・パリ」で発表するのが

"Les 150 meilleurs chocolatiers des France"（フランスのショコラティエ ベスト150）。

その評価は5段階のタブレット枚数によるもの。

そこで2011年、2012年と最高位「星付き5タブレット」を受賞したes koyamaのパティシエ・小山進氏。

 

↑左からL'aube、Fukinoto、Praline Japonais、Sake Japonais、Ninja。

一粒一粒がとても繊細。

こんなにエレガントなチョコレートを食べたのは初めてかも？！

チョコレートの説明も丁寧、詳細で読むのが楽しい。

個人的には最後に食べた桜チップでの燻製を効かせた"NINJA"が名前も味もユニークで

印象に残りました。

そんなチョコレートと一緒には、ボルドーの赤ワインを一緒にいただきました。

"CHATEAU DE REIGNAC 2003"（シャトー・ド・レイニャック 2003）。

葡萄は、メルロー主体。スパイシーさもある元気な赤ワイン。

そしてHPを見ていて気になった「小山プリン」。

とろとろクリーミーで、喉になめらかに落ちていく。

夫　「これ、飲めるプリンだな。」

K　 「そういう言い方すると一気に高級感が薄れるからやめて！！」

大好きバームクーヘン（マロン）は、絵本のような（というより辞書だね・・・）パッケージがカワイイ☆

ただ生地が柔らかいだけのスポンジのようなバームクーヘンはあまり好きじゃないので、

ちゃんとバームクーヘンらしく、一層ずつ年輪を感じる生地が好きです。

小山バームは、そんな年輪と柔らかさのバランスがいい感じ♥

一人で一個食べてしまいそうな自分が怖くなってしまったけれど・・・。

秋は甘いものもいっそう美味しく感じる季節♪

そんな誘惑の多い季節の到来です。

 

おまけのパリ・東京はBelle et Bonneで。

 

＜INFO＞

PATISSIER es KOYAMA（パティシエ・エス・コヤマ）

兵庫県三田市ゆりのき台５−３２−１