Fromagerie Hisada（フロマジュリー・ヒサダ）☆パリ本店

今日はパリブログ☆

5区から9区に引っ越して新居界隈を散策したのですが、美味しそうなFromagerie

（フロマジュリー＝チーズ屋さん）が見当たらない？！

美味しいフロマージュのないパリ生活なんて考えられないわ～(>_<)と、

えせパリジェンヌ風に言ってみたところで、徒歩圏内で行ける美味しそうなフロマジュリー

探しへ出発。

道行く人が足を止めているあのお店は？

ココにあったのか！と、ようやくこの日知ったのが、日本で、また在仏日本人の間では

有名な日本人チーズ熟成士のお店、Fromagerie Hisada（フロマジュリー・ヒサダ）☆

そのパリ本店であるSalon du fromage Hisada（サロン・デュ・フロマージュ・ヒサダ）を

偶然発見（●＾o＾●）

日本酒が一緒にディスプレーされていていることもなんだか嬉しくて、早速入ってみました。

Fromagerie Hisada（フロマジュリー・ヒサダ）は、MAITRE DES FROMAGERS

（チーズ熟成士の最高位の称号）を日本人で初めて取得した久田早苗さんが2004年に

オープンさせたパリのフロマージュ専門店。

こちらのパリ本店（1区）では2階がレストランになっていてチーズを使ったお食事もできるそう。

私がヒサダさんのチーズを知ったのはパリのレストランでした。

「日本人熟成士のチーズです」と言われたので、レストランのシェフが日本人なのかな？と

思ったら、シェフはおもいきりフランス人で当時は厨房に日本人無し。

チーズにはかなりうるさいフランス人が食べて納得！なチーズなんだな～と思い

店名をメモしたのがFromagerie Hisada（フロマジュリー・ヒサダ）を知ったきっかけでした。

というワケで今回日本へ持ち帰るチーズはこちらのお店で♪

ハード系にしようか？

やっぱり大好きなシェーブルか？

青カビ系（ブルーチーズ）も捨てがたい？

それとも白カビ、またはくっさい系（ウォッシュ）？

迷って決められないので、お店の方（日本人）に相談しておススメのサヴォア地方の

le Beaufort Eté（ボーフォール・エテ）を買いました。

ちなみにBeaufort（ボーフォール）には3つのタイプあります。

①le Beaufort「ボーフォール」

②6〜10月の牛乳を使ったle Beaufort Eté（ボーフォール・エテ）、

③6〜10月の牛乳を使い、1500m以上の高地で伝統的製法を使ったle Beaufort Chalet d'Alpage

（ル・ボーフォール・シャレ・ダルパージュ）。

サヴォワ地方の山岳で雪の無い6月～10月の短い夏の間に牛たちは放牧され青々とした牧草食べます。

フレッシュな牧草をモリモリ食べた牛のミルクは栄養価が高く、格別に美味しいのだそう。

そのミルクで作るボーフォール･エテは冬に作られるものより黄色く、味は濃厚。

というワケでこちらに自家製花梨ジャムを添えていただきました(^^)

K　「美味しいね～、もっと買ってくればよかったね！」

夫　「新居に入らない君の荷物を日本に持ち帰ることになって、今回荷物はギリギリだったくせに！」

次回は涼しくなってチーズも持ち帰りやすいと思うので、色々買って帰りたいです(^^)

À demain(^_^)/~

おまけは「トレ ミニョン！！」をBelle et Bonneで

⇒　http://belleetbonne.blog.fc2.com/blog-entry-314.html

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＜INFO＞

Salon du fromage Hisada（サロン・デュ・フロマージュ・ヒサダ）

47 rue de Richelieu 75001 Paris
01 42 60 78 48

http://www.hisada.fr/