プリズマ☆官能的な香り～！

Aちゃんのお誕生日祝いにお邪魔したのは久しぶりのPRISMA（プリズマ）。

パッパ・アル・ポモドーロとケッパーのジェラートでスタート☆

「パッパ・アル・ポモドーロ」とは、硬くなったパンをトマトソースで煮込んだパン粥のような

トスカーナ・フィレンツェの郷土料理。

エシャロットのスフォルマート・白トリュフ風味

スフォルマートは、フランみたいなもの。フワっと食感に白トリュフが香る♪

天然帆立貝と生ウニのカルパッチョ

美しいッ♥

白子とバッカラマンテカートのティンバッロ

バッカラマンテカートは、ヴェネツィア名物！

バッカラ（塩漬けにして干した鱈）を塩抜きしてから煮てオリーブオイルと共に攪拌させペーストにしたもの。

フランス料理のブランダートみたいなものですねぇ♪

ワインは、 JOSKO GRAVNER Ribolla Gialla 　1999（ヨスコ・グラヴナー　リボッラ・ジャラ ）

かなり個性的なワインで、まずはその赤味がかったピンクゴールド色に驚きました。

白ワインとは思えぬー(@_@)

これは赤ワインのように皮を漬け込んでの発酵（マセラシオン発酵）させたからだそう。

（普通白ワインは果皮は漬け込まない）

葡萄はフリウリの土着品種・リボッラ・ジャラ。

 

出たっ！玉手箱(≧▽≦)

 ジャガイモのようなビッグサイズの白トリュフ、アルバ産でございます★

これをタリオリーニの上にシャカシャカシャカ♪

ボナペティートっ(*^▽^*)

官能？の香り、白トリュフの濃厚な香りに包まれてうっとり♥♥

白トリュフの中でもアルバ産は格別な芳香を放つ。

めまいがして何でもOKな気分になる？！危険だ...。

で、白トリュフにうっとりしたせいで、次の料理は何と食べたのか思い出せない...。

こうして写真はあるのに？！　

恐るべし白トリュフマジック☆　（ただ飲み過ぎただけです・・・）

グラニータでお口直しをした後はメイン料理の登場。

乳飲み仔羊のストラコット

ストラコットとは長時間煮込み料理のこと。やっぱり冬は煮込みが美味しい(*^▽^*)

季節のドルチェはイチジク

そして遅ればせながら、お誕生日おめでとう！なドルチェは丸いロウソクが灯った大人シックなお皿。

多忙なAちゃん、新しい一年も健康で充実したハッピーてんこ盛りの一年になりますように♥

丁寧に作られたミニャルディーズたちを食後のカフェとともに。

現在こちらのレストランは、キッチンには齋藤智史シェフお一人、フロアは奥様の二人体制。

お二人でスゴイな～と感心しつつ、今シーズン初となったアルバ産白トリュフにうっとり、

気分はほっこり、お話も盛り上がった楽しい夜でした☆☆☆

 

おまけのパリはBelle et Bonne（http://belleetbonne.blog.fc2.com/）　(^_^)/~

 

＜iNFO＞

PRISMA（プリズマ） 

東京都港区南青山６−４−6 青山ALLEY 1F

03-3406-3050

http://prisma-tokyo.com/