タイ 最近タイごはんで気になる色は、鮮やかなブルー。

　タイの高級ホテルのウェルカムドリンクや、おしゃれなカフェで、最近よく目にするのが、紫がかったブルーの飲み物。一見、着色料入りのジュースやお茶のように見えますが、実は、これナチュラル。タイ語でアンチャン、英語だとバタフライピーというマメ科の植物の花から抽出された天然色素です。タイでは、昔からお菓子などを染める色素として活用されていたとか。

　アントシアニンがたっぷりと含まれているので、抗酸化作用があり、アンチエイジングにもよいそうです。

このアンチャンを、料理にもうまく用いたレストランが増えています。ちょっと面白かったのが、チェンマイの郊外にある、お米をテーマにしたカフェレストラン「ミーナ」。人気メニューが5色のごはんで、好きな色を組み合わせて注文できます。この青いごはんに活用されているのが、アンチャン。ほのかに甘い、ライチーのデザートも、青くてきれい！

　ちなみに、このおにぎり、好きな色を選ぶことができます。黄色はサフラン、黒はライスベリー。
　シェフは、オーストラリア育ちのタイ人。緑と池に囲まれた、チェンマイらしいのんびりした雰囲気の中で、青いタイ料理を楽しんでみて！