フィガロジャポン7月号から始まった、新連載「朝から美食遺産」。フリーエディターの小長谷奈都子が、朝食のおかずに最適な逸品を、日本各地からご紹介。

やいづ善八のさくさく鰹ふりかけ

子どもは正直。このふりかけを炊きたてのご飯にかけて出すと、皆すごい勢いでおかわりをする。作っているのは、1868年に静岡県焼津市で創業した出汁の老舗による、やいづ善八。焼津産のカツオ節と、カツオの煮汁を煮詰めた日本古来の調味料、堅魚煎汁（かたうおいろり）を合わせた贅沢なカツオ出汁「やきつべのだし」が看板商品。ふりかけにはその自慢の出汁と焼津産のカツオ枯節、濃口醤油を使用。化学調味料無添加の優しい味わいだ。さくさくの食感を楽しむにはふりかけがいちばんだが、カツオの旨味がしんなり染み出るおにぎりもまた格別！

＊「フィガロジャポン」2022年3月号より抜粋