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近年、国際的評価が高まりつつある新世界ワイン。新世界とは、ワイン造りの歴史が浅い新興国を指し、なかでもオーストラリアは生産量世界第6位のワイン大国。そんな注目のオーストラリアワインと食材に特化したレストランが北参道にオープン。「ブラックアンガス牛と和牛をかけ合わせたストックヤード和牛など、まだ日本では知られていない優れた食材を伝えていきたい」とは意欲的な福田浩二シェフ。シンプルに備長炭で焼き上げるほか、多民族国家ならではの独特のスパイス使いや幅広い調理法で、新しい現在（いま）のオーストラリア料理を発信している。
料理はすべて￥6,264のコースから。「ストックヤードオーストラリア産和牛肩ロース」。鉄分の濃い肉にスパイシーなワインを。「ロックフォード バスケット シラーズ」1本￥15,012
メイン料理の備長炭焼き「高知産ウチワエビ」はコースにプラス¥1,080。アルゼンチン発のチュミチュリソースと。
前菜の「ニューサウスウェルズ産ラムアシェット」。左から、キョフテ（中東版肉団子）とキュウリのサラダ、ラムショルダーのモロッコ煮込み、ラムフィレ肉のパイ包み。エキゾティックな味わいが楽しめるのもオーストラリアが持つ幅広い食文化ゆえ。
テラ・アウストラリス
Terra Australis
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-29-2 2F
TEL：03-6455-4827
営）11時30分～14時L.O.、17時30分～21時L.O.
休）月
12席
＊『フィガロジャポン』2016年5月号より抜粋
texte : KEIKO MORIWAKI, photos : YU NAKANIWA
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