オルグイユ／南青山／フレンチ シャンパンとのマリアージュが楽しい、火入れを極めた味。

外苑前駅から歩くこと約10分。看板もなく、ひっそりと佇む隠れ家的シチュエーションにも心惹かれる「オルグイユ」。名店カンテサンス出身の新鋭、加瀬史也シェフが腕を振るうその料理は、香りとそれぞれの温度を大切にした7皿構成のおまかせコースのみ。シャンパーニュ地方での修業中「どの料理とも楽しめる、バラエティ豊かなシャンパンの奥深さに感動」したためペアリングはシャンパンで、というスタイルも同店ならでは。その魅力を伝えるべく、ここで扱うのはシャンパーニュ地方で造られたワインのみ。シャンパンとの相性を考え「酸味使いにひと工夫した」ひと皿ひと皿は、 素材の絶妙な火入れにも注目したい。