NYのハドソンで味わう、新しいアメリカ郷土料理。

ニューヨークでいま注目の郊外の街、ハドソン。遠方からの客も多いフィッシュ＆ゲームは、地産素材を独創性あふれるメニューで提供するレストランだ。

スナップエンドウをストロベリーと あえたサラダ「Snap Peas」20ドル

マンハッタンの外食業界で経験を積んだシェフ二人組が手がける新しいタイプのアメリカ郷土料理。アメリカ北西部スタイルの料理に、ヨーロッパとアジアのテイストをプラスしている。近郊の農場が提供する素材をユニークにアレンジしたスタイルに定評があり、マンハッタンからわざわざ足を運ぶ人も多い名店。メニューは旬の食材次第で替わる。

アスパラガスに半熟卵、ビネグレット、ガーリックと牡蠣のソースをかけた「Asparagus」17ドル

シェフのケビン（右）とザック（左）。

北部のロッジを思わせるインテリアは、友人たちとのコラボレーションによるもの。