ソウルの注目エリア、望遠にできたブーランジェリー。

若者が集うエリア、望遠（マンウォン）に誕生したブーランジェリー。レンガ造りの建物に書かれた「パン」の文字を目指して。

オブニ｜Oveny

繊細な層で口あたりはソフト。クロワッサン「크로아상」3,800ウォン、柚子ベリーのスコーンマフィン「유자베리스콘」2,500ウォン

カフェや雑貨屋が集まる注目エリアの人気店。サクッとさせる場合は韓国産、弾力を表現する場合はフランス産と、小麦粉や全粒粉を使い分け、パンオショコラやクロワッサンのようなパンから、フィナンシェやクッキーなどの焼き菓子、常時約12種類が並ぶ。オーブンはカウンターの奥。濃密なパンの香りでいっぱいだ。

大きく “パン” と書かれた壁。外のベンチで、コーヒー（2,800ウォン）と一緒に。

エンジンを作る技術者だったファン・ドンヒョン。キウイの皮を発酵種にした酵母などを含め、素材バランスを緻密に計算。

※『フィガロジャポン』2018年2月号より抜粋