米粉パンに、野菜＆豆をたっぷり使った「食べるスープ」。

野菜たっぷり豆スープ
ミックスビーンズ（蒸しor茹で）　100ｇ
ベーコン　70ｇ
玉ネギ・カブ　各1個
ニンニク　半片
ニンジン　60g
セロリ　1/4本
キャベツ・カボチャ　各120ｇ
オリーブ油　大さじ１
水　600ml
タイム、月桂樹などハーブ　各1枚
バター　大さじ1/2
ターメリック　小さじ1/4
岩塩　小さじ1/2
黒コショウ　ひとつまみ

【 作り方 】
1. ベーコンとカブ、キャベツはそれぞれ1cm角、玉ネギは5mm角、セロリとニンジンはそれぞれ7mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
2. カボチャは1cm角に切る。アルミホイルにバターを塗り、カボチャを広げてトースターで8分ほど焼く（もしくはフライパンで焼く）。
3. 鍋にオリーブ油を入れ、1のニンニク、玉ネギと岩塩少々（分量外）を入れてよく炒める。
4. しっとりしてきたら、1のベーコン、セロリ、カブ、ニンジン、キャベツとハーブ類を入れてさらによく炒める。
5. 全体に油が回ったら、ターメリックを加えて混ぜる。蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮にする。
6. 野菜がしっとりしたら、豆と水を加えて、沸騰したら弱火にして蓋をし、野菜が軟らかくなるまで火を通す。
7. 岩塩、黒コショウで調味し、2のカボチャを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

三浦麻貴
アーユルヴェーダ料理研究家
神戸女学院大学食物学科卒業後に学んだアーユルヴェーダの知識を生かし、日本の食卓に寄り添うレシピ「アーユルごはん」を提案。主宰を務めるアーユルごはんannaでは、料理教室を兼ねた理論と実践のコースを担当。
www.ayurgohan.com