おいしくヘルシー、ジビエをすすめる4つの理由とは？

こんにちは、最近、ジビエにハマっている桐村里紗です。
ジビエ、つまり、野生肉。
野生で育ったワイルドな動物のお肉は、美容にも健康にも、そして里山の環境を守るためにも良いってご存知ですか？
秋から冬は、猪なども脂がのっておいしい季節。こだわりのビストロなどでは、ジビエメニューが登場しているかもしれません。
ジビエは、最近はインターネットでも簡単に手に入り、豚肉や牛肉と同じように使えてアレンジも自在です。

ジビエの美容と健康効果

美容と健康の観点からお肉を選ぶなら、断然ジビエです。
人の手で育てられた家畜のお肉と比べても、とってもヘルシーなんです。
ジビエを選択すべき4つの理由を紹介します。

１. 高タンパク質で筋肉をサポート
野生動物は、たくさん運動しているので筋肉質。
ジビエは通常、家畜として育った鶏肉や牛肉よりもタンパク質が豊富です。
タンパク質は肌の再生と修復、ホルモンの合成、免疫機能、メンタルなど心身の働きに欠かせません。

２. 低脂肪で健康的な脂肪の質
お肉といえば脂身が気になりますが、ジビエの中でも鹿肉は特に筋肉質で脂身が少ないのが特徴。
鹿肉は、牛肉と比べて脂肪分が1/5以下で、カロリーも半分以下というのがうれしいポイントです。
猪肉は、豚肉と似ています。カロリーは若干低い程度で、脂質は少なくないのですが、ジビエは、その脂肪の質が健康に良いのでむしろ積極的にとってほしいんです。
野生植物やどんぐりを食べて育つ山の動物は、「共役リノール酸」や「DHA」という不飽和脂肪酸を含んでいます。これらは細胞を若く維持するために不可欠で、肌の保湿と柔軟性に役立ち、シワや乾燥を軽減します。
共役リノール酸には、脂肪燃焼効果まであるんです。

3. 豊富なビタミンとミネラル
特に鉄分、亜鉛、ビタミンB群が含まれ、肌の健康と輝きをサポートします。
猪肉と豚肉を比べると、鉄分4倍、ビタミンB12が3倍。
鹿肉と牛肉を比べると、鉄分は2倍。しかも、ヘム鉄と呼ばれる身体に吸収されやすい鉄分の成分が豊富で、貧血や冷え性を予防する働きがあります。
昔から女性は鹿肉を食べて産後の回復のサポートをしてもらっていたように、身体の味方なんです。

4. ナチュラルで無添加の食材
抗生物質やホルモン剤を使用される家畜と違って、ジビエは野生的に育ちます。
健康的なジビエは、安心して食べられる食材として注目されています。

美容と健康の視点から、新たな食材としてジビエを取り入れてみてはいかがでしょう。
「お肉は苦手」という人も、野生的なジビエならおいしく食べられるかもしれませんよ。

次回は、私自身が日常的に食べているジビエをご紹介。