食事で血液が若返る!? 意識してとりたい食材とは。

植物の力を上手に使うことができれば、自分自身も、周りの人も幸せにできる。そんな、心と身体を整える"植物レシピ"をたっぷり紹介した書籍『ネロリハーブ』（主婦の友社刊）が発売になった。著者は、著名人も信頼を寄せるハーブティー専門店「ネロリハーブ」を主宰する菅原あゆみさん。

菅原さんが書籍の中で教えてくれたレシピから、意識してとりたい"血液を若返らせる"食材を紹介します。

血液を若返らせる食べ物。右上から時計回りに青魚、シナモン、サイリウムハスク、酒粕、にんにく。サイリウムハスクは、米粉パンやお好み焼きなどの料理に使うと、もちっとした食感になります。シナモンパウダーを購入するときは、シナモン100％を選んで。

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コレステロールを食事でコントロール

血中コレステロールには、悪玉（LDL）と善玉（HDL）があります。LDLは肝臓で作られたコレステロールを全身に運び、HDLは血管内の余分なコレステロールを肝臓に戻す働きをします。両者のバランスがくずれ、悪玉コレステロールの量が増えると、余分なコレステロール（ゴミ）が血管にどんどんたまってしまいます。

血管の中のゴミを排出し、血流をよくして血液を若返らせる食材が青魚や酒粕、シナモンなどです。意識して毎日の食事にとり入れましょう。

悪玉コレステロール値を下げる柿のサラダ

柿やりんご、柑橘類に多く含まれるペクチンは、悪玉コレステロール値を下げる働きをします。柿はビタミンＣ、Ｅも豊富で、抗酸化作用があり、アンチエイジングも期待できます。

●柿のサラダ

＜材料＞（作りやすい分量）
柿 ...... 1／2 個
レモン汁 ...... 少々
レモンの皮 ...... 少々
A　豆乳ヨーグルト ...... 大さじ3
　　白みそ ...... 大さじ1
　　すり白ごま ...... 大さじ1
　　きび砂糖 ...... 小さじ1
ペパーミント（生） ...... 適量

＜作り方＞
1. 柿の皮をむき、薄めのくし形に切る。レモン汁をかけておく。
2. ボウルにＡを入れてまぜる。
3. 器に2の半量を広げ、1を並べる。残りの2をかけ、ペパーミントを散らす。

●シナモンのドレッシング

量はお好みで、シナモン（パウダー）小さじ1／2、クミン小さじ1／2、オリーブオイル大さじ2、黒酢かバルサミコ酢大さじ2、塩小さじ1／2を合わせてドレッシングを作ります。鶏胸肉や根菜をゆでたサラダにかけて食べるのがおすすめです。