【目の疲れに】常にストックしておきたい万能肉味噌レシピ。

外は気持ちの良い季節になってきましたね。リモートワークも長くなり、それに伴って不調を感じている方も多いのではないでしょうか。
ストレスや運動不足、その他の理由から様々な不調が考えられます。これから数回はごく簡単なものや、作り置きできるものを含め、少しでも気持ちよくリモートワークを続けられるよう症状別お助けレシピをご紹介したいと思っています。

最近は外出自粛もあって、仕事中のPC以外にもスマートフォンを見る時間がさらに増えているはず。そこで今回は目の疲れにフォーカスします。

目の酷使は血を消耗します。それによって血が足りなくなるとお肌の潤いやツヤもなくなりますし、不安感や不眠にも繋がります。新型コロナで先行き不安な今、そんなことで不安感を感じている場合ではありませんよね。

そこで目に良いとされるクコの実と、血を補う豚肉やしめじを合わせた常備菜を考えました。生薬でもあるパワフル食材のクコの実はスープなどのトッピングによく使われていますが、案外おいしいお料理に仕上げるのが難しいと感じています。けれども今回は自信作！　いわゆる肉味噌としてそのままご飯にのせてもおいしいですし、他の食材と組み合わせればメインのおかずにもなります。写真はさっとゆでたスナップエンドウをカットして一緒に和えたもの。スナップエンドウは前回もご紹介しましたが、むくみにも良い食材。むくみなら他にさっとゆでたモヤシや千切りしたレタスでもおいしいです。まだまだこの季節は胃腸を温かく保っておきたいところですが、ジンジャー入りレシピなので、モヤシやレタスなどの身体を冷やす食材でも冷やしすぎを防ぎます。

豚ひき肉、シメジ、クコの実の
ジンジャーオイスター炒め

【材料】（2人分）

豚ひき肉　150g
しめじ　100g
クコの実　大さじ1
おろしショウガ 　大さじ1
酒　大さじ１

A
塩　1つまみ
コショウ　少々　
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ　大さじ1

ごま油　大さじ1/2

【作り方】

1. シメジは根元を落としてほぐす。クコの実は水で戻す。
2. フライパンにごま油を入れて熱し、ショウガを軽く炒めてから豚ひき肉を加えて炒め、酒をふり、しめじを加えて炒める。
3. 2.にAと水分を切ったクコの実を加えて混ぜ、全体がとろりとしてきたら火からおろす。

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