年末年始のホームパーティにぴったり！りんごのレシピ。

クリスマスも終わり、新年もまもなくですね。ボストンは学生が多い街なので、すでにお正月の東京のように人も少なくがらんとしています。
今週はずっと氷点下から抜け出せない予報なので、外に出ない（出られない！？）人も多いのかもしれません。そうなるとお楽しみはホームパーティ！パーティというほどのものではなくても、ごはんを囲んで楽しい時間を過ごす、という機会は多くなります。

日本でもこの時期はおうちでおもてなしをする機会は増えますよね。今回はそんなおもてなしにも使えて、カラダにも美味しく、しかもとっても簡単なお料理をご紹介します。

この「豚巻きりんごのマスタードバルサミコソテー」はあまりにも簡単すぎてレシピに起こしていなかったのですが、たまたま自宅に１６人も集まるお教室の２次会でお出ししたところ、作り方を教えて！という声が多く、その後皆さんからいただいた「つくれぽ」はお教室のレシピよりも多かったくらい(笑)。
使うりんごは酸味が強い紅玉がオススメではありますが、バルサミコが補ってくれるので普通のりんごで大丈夫。豚肉も写真はバラ肉の薄切りを使いましたが豚こまでもＯＫです。
りんごは年末年始の暴飲暴食で傷めた消化器の働きをアップさせ、食欲増進にも良いですし、この時期乾燥しがちな肺を潤して痰を排出する働きもあります。また豚肉は気血を補いカラダ全体の潤いに。そしてお酢であるバルサミコは血を巡らせます。
寒い時期は腎を傷めがちで、傷めてしまうと老化が加速するというこわ～いお話は前回にもしましたが、りんごも豚肉も腎に働きかけるアンチエイジング食材。味としても相性が良い「豚りんご」で美しく元気に新年を迎えたいものですね。

豚巻きりんごのマスタードバルサミコソテー

材料（２人分）
豚肉スライス（バラ） ８枚（約２００ｇ）
りんご １個
ＥＶオリーブオイル 大さじ１/２

・A バルサミコ ８０ｍｌ
・A しょうゆ 小さじ１
・A 粒マスタード 大さじ１
・A 塩 １つまみ
・A コショウ 少々

粗挽き黒コショウ 少々
菜の花 適宜

【作り方】

１． りんごは８等分のくし切りにして芯をとり、豚肉を１枚ずつ広げて巻く。
２． 小鍋にバルサミコを入れて火にかけ、沸騰したらそのまま５分ほど加熱して約半量になり、少しとろみがついてくるまで煮詰め、他のAの調味料を加えて混ぜ合わせる。
３． フライパンにＥＶオリーブオイルを入れて熱し、１．を入れてソテーする。豚肉に火が通り、表面がカリッとしたら２．を加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、塩茹でした菜の花を添え、粗挽き黒コショウをふる。