365日、毎日食べたいバゲット。

皆さんは、食べ物に救われた経験はありますか？　私こと、編集KHはあります。忘れもしない、仕事で訪れた人生4度目のパリ。そのときの出張がとてもハードで、何度もくじけそうになり、ものすごく寒くて。パリのグレーの空の下、心まで灰色になりかけていました。そんなとき、滞在していた小さなホテルでいただいた朝食。それはバゲットにバター、ジャム、そしてカフェオレという、ごくごく素朴なものだったのですが、バゲットを口にした瞬間、目が覚めました。噛めば噛むほど味わい深く、とても香り高い。夢中でたいらげてしまい、気がつけば「パリってやっぱり素敵かも」と気持ちまで晴れ晴れしていました。

しばらくはその体験を忘れていたのですが、数年前、都立大学駅近くに引っ越して、初めてトシオークーデュパンのバゲットを食べたとき、ふと、そのことを思い出しました。同じ味がしたのです。気がつけば、本当は親戚にお裾分けしようと思っていたバゲットを、ひとりで１本食べきっていました。

オーナーシェフの川瀬敏綱さんにお話をうかがって、妙に納得しました。「毎日食べられる“普通”のバゲットを作りたかったのです。この独特な香りを出すために、バゲットはフランス産の小麦をつかっています」。修行されたパリの味を再現するために、試行錯誤を繰り返していまのバゲットにたどり着いたそうです。

今年７月、目黒通り沿いから都立大学駅近くに移転リニューアルオープン。前の店舗と同じく、オレンジ色のひさしが目印です。

毎日でも食べたくなるバゲット。１本180円という価格もうれしい。より甘みが強いバゲットトラディションもあります。

なんと！　朝6時にオープンしているため、焼き立てパンを朝食にいただくことができるのです。絵本や小説に出てきそう、夢のような現実です。

もうひとつのお気に入り、チョコのパヴェ。季節ごとにアーモンド（写真）だったり、オレンジだったり、組み合わせが変わるそうです。

パリ好きな方にはおなじみのシューケットもあるのです！

ファンが多いサンドイッチ。一番人気のジャンボンブール（左）はボンレスハムとカルピスバターをサンドしたもの。卵、ツナ、オリーブ入りのチュニジアン（右）は、北アフリカの調味料アリッサが隠し味の大人のサンドイッチです。

新しいお店の2階にはカフェ、コントワーを併設。挟みたてのサンドイッチをいただくこともできるのです。

川瀬さんいわく、バケットはそのまま食べるのはもちろん、フランス人の人たちを真似て、お肉料理のソースをつけて食べたり、煮込み料理と一緒に食べたりするのもおすすめとのこと。

朝6時からやっているので、早起きの息子も週末に一緒にパンを買いに行くのが大好き。「パパ」「ママ」よりも「パン」という言葉を先に覚えたのも、いたしかたありません……。