卵サンドでワイン？　それともハイボール？

バーのサンドウィッチが好きです。もうこう書くだけでうれしくなってしまうくらい、その存在が好き。ホテルのバー、街のバーでメニューにサンドウィッチを見つけると、注文せずにはいられません。たとえお腹がいっぱいでも、お寿司やフレンチの後でもついつい頼んでしまうのが、少々困りものなのですが。
サンドウィッチがおいしいバーはいいバーです。

クラブハウスサンド、カツサンド、卵サンドが３大おつまみサンドウィッチでしょうか。やっぱり、クラシックなサンドウィッチがいい。前者２つはバーで、そして、卵サンドは家でも作ります。
お花見にも、朝のシャンパーニュのためやランチにもいいのですが、夜のおつまみに作ると、ぐっときます。夜が更けていく時に、突然に食べたくなってキッチンに立ちます。作るのはもちろん飲みながら。

最近よく作るのは卵焼きのサンドウィッチ。ちょっと厚めに焼いて、パンにマスタードとケチャップも少々。このレトロな組み合わせがぐっとはまります。ワインはちょっと厚みのある白ワイン。丸みのある南仏の熟した味わいの白あたりが気分です。そして、もちろん、ハイボールも！

厚焼き卵のサンドウィッチ
＜材料　１人分＞
食パン　８枚切り　２枚
卵　２個
ケチャップ　ディジョンマスタード　各小さじ１
バター
塩　少々

＜作り方＞
１ 食パンはきつね色に焼く。卵は溶きほぐし、塩少々を加え混ぜる。バター小さじ２とマスタードを混ぜ合わせておく。
２ 小さめのフライパンにバター大さじ１を熱す。卵の半量を加えて強火にして混ぜ、なるべく四角くなるよう折りたたみ焼き上げる。半分に折りたたんでもよい。パンにからしバター、ケチャップを塗り、卵をのせてサンドする。

そして、フランスでの卵サンドといえば、クロックマダムも忘れちゃいけません。うずら卵を使っておつまみサイズに作ってみたら、クロックマドモアゼルと呼びたいビジュアルに。