女がカレーを食べる理由。 #02 濃厚なおいしさでパワーチャージ！ 南インドの香菜チキンカレー。

『フィガロジャポン』2016年7月号P203に掲載、フレッシュ×パウダーの香菜をたっぷり使った、濃厚な南インドの香菜チキンカレー。ポイントは「玉ネギの炒め方」。今回紹介するカレーの中で、玉ネギの量がいちばん多く、炒める時間も長い。炒めていくうちに量も減り、こんなに炒めて大丈夫？と不安になるかもしれないけれど、動画を参考にしながら、10分を目安に、色づくまで炒めよう。また、このカレーは煮込む時と仕上げ時の2回に分けてフレッシュの香菜を加える点も特徴なので、そちらもチェック。

効能
美肌効果／疲労回復

材料（4人分）
鶏モモ肉（皮を取り一口大に切る）2枚（約400g）、玉ネギ（スライス）1個（200g）、ニンニク（すりおろし）5～10g 、ショウガ（すりおろし）ニンニクと同量、香菜A（根と茎を刻む）大さじ2、トマト（粗みじん切り）2個（300g）、サラダ油大さじ3、塩小さじ1.5、香菜B（葉と茎を刻む）1カップ
《ホールスパイス》フェンネルシード小さじ1、シナモンスティック3㎝、クローブ4粒、カルダモン4粒、ブラックペッパー20粒
《パウダースパイス》ターメリック小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ2、クミンパウダー小さじ1

作り方
1. 底の厚い鍋にサラダ油を入れ、中火にしてホールスパイスを加える。
2. いい香りがしてきたら玉ネギを入れ、強めの中火で炒める。（動画）←point!
3. 玉ネギが少し色づいたら弱火にし、ニンニクとショウガを加える。（動画）←point!
4. 香菜Aとトマトを加え、中火に戻して1分ほど炒める。（動画）
5. 再び弱火にしたらパウダースパイスと塩を加える。
6. 強めの中火にし、沸騰したら鶏肉を加え、かき混ぜながら炒め煮をする。（動画）
7. 肉の表面に火が通ったら中火に落とし、サラッとしたカレーソースを煮つめるように煮込む（基本的に水は入れない。どうしても必要な場合は大さじ2まで）。（動画）
8. 10分ほどして肉に十分火が通ったら香菜Bを加え、ひと煮立ちさせる。（動画）

『フィガロジャポン』2016年７月号「女がカレーを食べる理由。」では、美に効くスパイスの話から、ここで紹介したインド家庭料理風レシピ、おいしくヘルシーなおすすめの新店まで、いま女性がカレーを食べるべき理由を多彩な切り口で紹介！ >>詳細はこちら