女がカレーを食べる理由。 #04 スパイスの効能で消化促進！ レモン風味のフィッシュカレー。

『フィガロジャポン』2016年7月号P205に掲載した、レモンの爽やかな酸味がこれからの暑いシーズンにぴったりなフィッシュカレー。ポイントは「魚の煮込み加減」。魚の身は崩れやすいので、加えたら弱火にして、煮込みすぎず、あまりかき混ぜないこと。動画でちょうどいい煮込み加減を確認しよう。今回の撮影では骨付きのスズキを使用しているけれど、他の魚でも作ることができるので、さまざまな種類にトライしてお気に入りを見つけてみては？

効能
冷え性改善／消化促進

材料（4人分）
白身魚（切り身を一口大に切る）4枚（1枚70～80g）、玉ネギ（みじん切り）1/2個、ニンニク（すりおろし）5～10g 、ショウガ（すりおろし）ニンニクと同量、トマト（粗みじん切り）1個（またはトマト缶1/2カップ）、サラダ油大さじ2、塩小さじ2、水2カップ、レモン汁大さじ2、ショウガ（千切り）大さじ2、飾りの香菜（粗みじん切り）適量
《ホールスパイス》クミンシード小さじ1、シナモンスティック3㎝、クローブ4粒、カルダモン4粒、月桂樹の葉1枚、ブラックペッパー10粒、メティシード小さじ1/4
《パウダースパイス》ターメリック小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ2

作り方
1. 底の厚い鍋にサラダ油を入れ、中火にしてホールスパイスを加える。
2. いい香りがしてきたら玉ネギを入れ、強めの中火でやや黄金色になるまで手早く炒める。
3. ニンニクとショウガ（すりおろし）を加えて全体を混ぜる。
4. トマトを加えたら中火にし、トマトをつぶしながら1分ほど炒める。（動画）
5. 再び弱火にしてパウダースパイスと塩を入れ、強めの中火にし、水を加える。（動画）
6. 沸騰したら弱めの中火にし、2～3分煮込む。（動画）
7. 魚を加え、沸騰したら弱火にし、数分煮る（魚の身がくずれやすいのであまりかき混ぜない）。（動画）←point!
8. 火を止め、レモン汁とショウガ（千切り）を加える。皿に盛り、お好みで香菜をかける。（動画）←point!

『フィガロジャポン』2016年７月号「女がカレーを食べる理由。」では、美に効くスパイスの話から、ここで紹介したインド家庭料理風レシピ、おいしくヘルシーなおすすめの新店まで、いま女性がカレーを食べるべき理由を多彩な切り口で紹介！ >>詳細はこちら