おうち和食にシャンパーニュを。バルサミコを利かせた魚に、芳醇なロゼの泡を合わせよう！

Gourmet 2021.04.15

ステイホーム中、お楽しみはやっぱりグルメの時間。いつもの和食も、組み合わせや食材を工夫することで新鮮なひと皿に。料理家・冷水希三子に教わるレシピにロゼのヴーヴ・クリコを添えて、おうち時間を華やかに！

フレッシュでありながら、ひと口飲むと芳醇な味わいにうっとり。そんな魅惑のシャンパーニュ、ヴーヴ・クリコとブリの照り焼き。意外な組み合わせだが、バルサミコをブリに絡めることで、驚きのマリアージュが誕生する。ラズベリーや野イチゴを思わせるフルーティなバルサミコの風味と、熟成感のあるロゼ。鼻腔から抜ける華やかな香りに酔いしれて。

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ブリのバルサミコ照り焼き

＜材料（2人分）＞
ブリ　2切れ
塩・薄力粉　各適量
油　大さじ2　
A（酒　大さじ2　濃口醤油・バルサミコ酢　各大さじ1）

＜作り方＞
1. ブリに塩を振り、約30分置いて水気を拭き、薄力粉をはたく。フライパンに油を入れ、両面焼き目がつくまで焼いて油を拭き取る。
2. 合わせたAを1のフライパンに加え、煮詰めながら絡める。好みでソテーしたキノコなどを添える。

カレートマト肉じゃが

＜材料（2～3人分）＞
牛の切り落とし　150g
ジャガイモ　2個
ニンジン　1/2本
玉ネギ　1/2個
トマト　1個
ショウガ　1片
油・薄口醬油　各大さじ1
カレー粉　小さじ1/2
砂糖・みりん　各大さじ1/2
酒　大さじ2
カツオ昆布出汁　250ml

＜作り方＞
1. ジャガイモは皮をむいて4等分に切って水にさらす。ニンジンとトマトはひと口大、玉ネギは1cm幅のくし切りに、ショウガは千切りにする。牛肉に油小さじ1を混ぜ合わせておく。
2. 鍋に油小さじ2とショウガ、カレー粉を入れて中火で炒め、1のジャガイモの水気を切って加え炒める。
3. 2に牛肉を加え炒め、色が変わったら砂糖を加え炒める。
4. 3に酒とみりんを加え2～3分煮て、ニンジン、玉ネギ、トマトを加え、出汁を入れる。沸いたらアクを取って落としぶたをして弱火で20分煮る。
5. 4に薄口醤油を加えて10分煮る。

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