おうち和食にシャンパーニュを。生魚も歓迎！和食のためのシャンパーニュ。

Gourmet 2021.05.03

ステイホーム中、お楽しみはやっぱりグルメの時間。いつもの和食も、組み合わせや食材を工夫することで新鮮なひと皿に。料理家・冷水希三子に教わるレシピにニコラ・フィアットを添えて、おうち時間を華やかに！

マグロを軽くヅケにした簡単おつまみ。マグロの脂と酢が調和し、さっぱりといただける。通常、刺し身とワインを合わせると生臭くなりがちだが、ニコラ・フィアットブラン・ド・ブランはその原因の鉄分を100g中0.1mg未満に抑えることで、鮨など和食全般に合う。爽やかな余韻も楽しんで。

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マグロの炙り

＜材料（3～4人分）＞
マグロのサク　200g
酢・醬油　各大さじ1/2
ワサビ・塩　各適量

＜作り方＞
1. マグロの表面をバーナーで炙る。バーナーがない場合は熱々にしたフライパンに油（分量外）を薄くひき、さっと焼く。酢と醤油を合わせてマグロに絡める。
2. 氷を入れたバットにバットを重ね、その上に１のマグロを置いて冷ます。
3. 2のマグロを切り、ワサビと塩、お好みで紅タデを添える。

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