南アジア系レストランも、スタイリッシュな酒場に進化！

スパイス使いに技ありメニューやワインとのマリアージュ提案など、モダンなネオアジアンレストランが増加中！ ベトナムからインドまで、南アジア系料理のレストランはいま、スタイリッシュな進化を遂げている。

VIETNAM

フレンチを取り入れた、  ヘルシーなベトナム料理。

ネムクリュ

昨年のオープンと同時に、カラフルで美しいベトナム料理とSNSで話題に。さまざまなジャンルをわたり歩いた経験豊富な店主が作るのは、フレンチの要素を取り入れた野菜たっぷりのベトナム料理だ。前菜からデザートまで7品が登場するコースは、「小さなバインセオ」や「牛肉のフォー」など盛りだくさん。ディナーには、人気の生春巻きをはじめ約20種のアラカルトメニューも登場する。

ディナーコース¥4,500より、「小さなバインセオ」。ターメリックを加えて、米粉を使ったベトナム風のお好み焼きを。ビール¥700

「海老の生春巻き」¥700。エビやダイコン、ミントなどがたっぷり。自家製ピーナッツソースで。

祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩2分とロケーションも抜群。ゆったりとしたカウンターのみのカジュアルな空間。

---fadeinpager---

NEPAL

旬の食材がネパール料理で軽やかに生きる。

アディ

「土地の食材を生かす」というテーマのもと、日本の旬の食材を盛りこんだネパール料理。現地から仕入れたスパイスを使ったランチの「ダルバート」はもちろん、7品が登場するディナーコースにも、ネパール出身のシェフの郷土愛と卓越したセンスが感じられる。モモやパニプリといった定番フードもモダンなプレゼンテーションで。益子焼の作家 によるうつわも美しく、五感が心地よく刺激される。

週末ランチの「ダルバート」¥2,000。炒め物2種とネパールサラダ、 チキンカレーにアチャールなど。内容は時季によって異なる。

ネパール高地から直接仕入れる茶葉を使ったチャイや、ラッシーを提供するドリンクスタンドも併設。アットホームな雰囲気が落ち着くと評判。

---fadeinpager---

NEPAL

モダンに昇華した、 ネパール料理の火付け役。

オールド ネパール トウキョウ

ローカル色が強いイメージのネパール料理を、洗練 されたレストランの味としてモダンに昇華。インド 料理に比べてシンプルなスパイス使いを主とするが、酸味や塩味などのバランスを追求し、味の輪郭を際立たせたカレーや豆のスープのおいしさには目を見張るものがある。前日夜までの事前予約でのみ受け付ける夜のコースでは、カジャと呼ばれる前菜5品からダルバート、デザートまでたっぷりと堪能できる。

ランチの「ダルバート」¥1,210〜。カレー2種とダルスープ、タルカリやアチャール4種入り。写真は、骨付きヤギとグンドゥルックのカレー。

レンガや木材でローカル感を表現しながらも、ワインバーのような雰囲気を醸し出す店内。テーブルとカウンター席を用意。

---fadeinpager---

INDIA

スパイス料理とワインの 新感覚マリアージュ。

マロロガバワン

南インド料理ブームの火付け役、エリックサウスで約15年働いた店主とソムリエの夫婦ふたりで営むスパイス食堂。「キーマカレー」や「バターチキン」を選べるターリーも人気だが、スパイスたっぷりのおつまみはワインが進むと評判。タマリンドで酸味をきかせた「自家製ツナ」やさ まざまなスパイスでマリネした「チキンピクルス」など、少量ずつの盛り合わせで楽しめるのもうれしい。

「ドーサ（ブルーチーズ）」¥1,320。南インドの素朴な豆のクレープと、ブルーチーズの塩味の相性が抜群。ワインはグラスで¥550〜

「小さいおつまみ」¥770。紫キャベツマリネやチキンピクルス、自家製ツナのミーンプットゥ風など、日替わり3種を盛り合わせで。

木目調のコージーな店内。

---fadeinpager---

INDIA

インドとスパイスが軸の 心ときめくアレンジ料理。

スパイスバザール アチャカナ

昼はカレーがメインのインド定食、夜はお酒 を飲みながらアチャールやタンドール料理を楽しむことができる。東京の名だたるインド料理店で修業を積み、知見を深めた店主とあって、その引き出しの多さとアレンジ力の高さには定評がある。低温料理をした鴨肉にネパール山椒を合わせたり、和え物としてアチャールをアレンジするなど、発想の豊かさがグルマンの心をときめかせてくれる。

左から、「海老のアチャール」¥720、ガーリックの香りがクセになる「チーズクルチャ」¥650、「ゴッドファーザーラガー」¥700

「タンドーリーポークえごまとレモングラス」¥700。韓国のサムギョプサルにヒントを得たというユニークな一品。

カウンターのほかにテーブル席 も。ディナーは満席になること も多いので事前予約がおすすめ。

＊「フィガロジャポン」2021年6月号より抜粋