隠し味を仕込んだ、マッシュルームのシンプルサラダ。

マッシュルームサラダを作りました。生のマッシュルームをスライスして、塩、黒コショウ、ハーブ、パルミジャーノレッジャーノ、おいしいオリーブオイルをかけて完成です。

ホワイトマッシュルームは、唯一生で食べられるキノコだそうです。生だからこそ、森を連想させるマッシュルームの風味を存分に感じられます。

写真のマッシュルームサラダは、おにぎり用に買ったユカリ（赤シソのふりかけ）があったので、お塩の代わりに使ってみました。お塩でも十分おいしいですが、ユカリを使うと、真っ白なマッシュルームにユカリの紫色が栄えるし、ほのかに香るユカリのおかげで、風味がワンランクアップします。

★マッシュルームのシンプルサラダ★

【材料】

マッシュルーム     　　　　　　　　                  適量 スライス
塩　または　ユカリ    　　　　　　　　             適量
エキストラバージンオリーブオイル                    適量
パルミジャーノレッジャーノ　または　粉チーズ  適量
刻んだディル                                                 適量

【作り方】

1. ぬれたキッチンペーパーで、マッシュルームをきれいにする。できるだけ薄くスライスし、お皿に盛りつける。
2. 1に、ユカリ（または塩）、オリーブオイルをかけ、最後に削ったパルミジャーノレッジャーノをかけて完成（食べる際は、全体をよく和えること）。

【ポイント】

• 新鮮なマッシュルームを使うこと。
• ディルやパセリを散らすと華やかになる。
• ユカリがなければ、塩で代用可。