シャキっと食感をたのしむ、マグロと長芋のたたき。

美容に関心の高い友人から「タンパク質を多く含むレシピが欲しい」と言われました。どうやら、タンパク質の高い食材は、髪や肌にいいみたい。
そういえば、筋肉を酷使するアスリートも、タンパク質を積極的に補給すると、筋肉が付きやすくなったり、回復がいいと聞いたとがあります。タンパク質食材といえば、鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、納豆、卵、ハム、チーズ……などが思い浮かびます。

そこで、今回はタンパク質を多く含むマグロレシピを用意してみました。マグロの切り落としを細かくたたき、サイコロ状にカットした長芋と松の実を合わせ、麺つゆ、柚子胡椒、オリーブオイルで味付けしてみました。長芋のシャキシャキとした食感やさっぱり感、松の実のコクが加わりおいしいです。

15cmの型全体にオリーブオイルを軽く塗り、用意したマグロを中に敷き詰めて、お皿の上で型をプリンのようにひっくり返してみました。仕上げに、スライスしたラディッシュを魚の鱗のように重ね、チャービルを散らして完成です。合わせるだけの料理ですが、このひと皿があるとテーブルが華やぎます。

★マグロと長芋のたたき・ラディッシュ添え★

【材料】
マグロの切り落とし　　　200g
長芋　　　　　　　　　　100g（0.5cm角に切る）
松の実   　　　　　　　　大さじ2
チャービル　　　　　　　大さじ1（軽く刻む）

麺つゆ（3倍濃縮）　　　 大さじ2
柚子胡椒　　　　　　　　小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ1

チャービル（飾り用）　　適量
ラディッシュ　　　　　　適量（スライス）

【作り方】

1. 麺つゆ、柚子胡椒、オリーブオイルをボウルに合わせておく。
2. まぐろを包丁でたたき、長芋、松の実、チャービルとともに1に加え、全体をよく和える。
3. お皿に盛りチャービルとラディッシュを添えて完成。

【ポイント】

• ラディッシュは小さい方が可愛く仕上がる。鱗のように重ねていくと可愛い。
• 型詰めする場合：型全体にオリーブオイルをたっぷり塗り、用意したマグロを中に敷き詰めたら、お皿の上で型をひっくり返す。仕上げに、スライスしたラディッシュを魚の鱗のように重ね、チャービルを散らして完成。