いまが旬！パッションフルーツとキウイのシャーベット。

宅配のお兄さんが「いい香り！」って、ニコニコしながら届けてくれたダンボール箱。フルーツの甘い香りが段ボール箱からあふれていて、箱を開ける前からドキドキです。

奄美大島、くっかる農園さんから届いた、いまが旬のパンションフルーツ。鶏卵より、ふた回り以上大きい卵のような形です。小豆色をした怪獣の卵みたいで、なんだか愛おしいです。

早速お味見。真ん中に包丁を入れると、パカッと半分に割れ、フワッと漂う南国フルーツの香りとともに、黄色い果汁が流れてきました。
私は酸味が苦手なので、正直恐る恐る口にしましたが、このパッションフルーツは甘さと酸味のバランスがよくておいしい！

パッションフルーツの皮をグラス代わりに、スプーンで少し崩したパッションフルーツの果肉にキンキンに冷やしたライチのリキュール（DITA）を注いでいただきました。パッションフルーツもライチも南国フルーツだから、相乗効果がすごいっ。即席甘口カクテルの出来上がりです。

先週は、パッションフルーツ（1ヶ）、キウイ（1ヶ）、アガベシロップ（大さじ3: 砂糖で代用可）、塩ひとつまみをミキサーにかけて、冷凍してシャーベットにしてみました。さっぱりしていて美味。ライチのリキュール（ディタ）をかけたら倒れそうになるほどおいしかったです。

パッションフルーツの種も一緒にミキサーにかけたので、種が細かく粉砕され、種のジャリっとした感じがなくなり、より食べやすくなりました。種にはポリフェノールの一種が含まれていて、抗酸化作用、リラックス効果があるそうです。果肉には、ビタミンAやC、Eが含まれていています。太陽を浴びるこれからの季節、お肌対策にも最適なフルーツです。

★ パッションフルーツとキウイのシャーベット★

【材料】
パッションフルーツの果肉　          1ヶ
熟したキウイの果肉   　　　  　　  1ヶ分
アガベシロップ（砂糖での代用可） 大さじ3
塩    　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
＊ミキサー

【作り方】

1. パッションフルーツ（タネを含む）とキウイの果肉、アガベシロップ、塩をミキサーに入れ、攪拌する。
2. 味見をし、甘みを調整する（甘さが強い方がおいしい）。
3. タッパーに移し、冷凍する。
4. シャーベットがしっかり凍ったら、ミキサーに入れて1分ほど攪拌する（口当たりを柔らかくするため）。
5. 盛り付けて完成。

【パッションフルーツの皮を器にする場合】

1. パッションフルーツを半分にカットして果肉を取り出しておく。皮を軽く水洗いして、水気をとってから、底になる部分を薄くスライスして安定させる。ラップで包み冷蔵庫に入れておく。
2. シャーベットが出来上がったら、1に、シャーベットをこんもり盛り付けて完成。

【ポイント】

• 皮に盛り付けてからラップをして再び冷凍庫に保存し、食べる寸前にそのままサーブしても楽。
• キウイの代わりに、マンゴー、パイナップル、オレンジでもおいしい。