おうちで旬を楽しむ、タケノコを使ったさっぱりサラダ。

新鮮な皮付きタケノコをいただいたので、大きな鍋を引っ張り出し、米ぬか、唐辛子と一緒にグツグツと茹でてみました（茹で方についての説明は、割愛させていただきます）。

採れたてタケノコのほっこりとした食感、口の中に広がる甘さや香りは、格別な味わいです。特に穂先は最も柔らかく、濃い味わいを楽しめます。我が家では、穂先を薄くスライスして、お醤油とワサビでお刺身としていただくのが定番です。

そのほか、タケノコごはんやお味噌汁にしたり、マヨネーズ、オイスターソース、醤油、ニンニクのすり下ろしと和えてからタケノコをグリルしたり、この時期はたくさんのタケノコ料理が食卓に並びます。

今回は、手軽に作れるタケノコサラダをご紹介です。ほんのり甘さを感じるすし酢を使っているので、酸味が控えめな、優しいお味に仕上がっています。ぜひ作っていただけたらうれしいです。

★タケノコのさっぱりサラダ★（2人分）

【材料】
ベビーリーフ　1袋（40g）
タケノコ（茹でたもの）　80g
●粒マスタード 　小さじ1
●すし酢 　小さじ2
●エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1.5

【作り方】

1. ドレッシングを作る：ボウルに●をすべて入れ、混ぜ合わせる。
2. 野菜を準備する：タケノコをできるだけ薄くスライスする。ベビーリーフを洗い、しっかり水気をとっておく。
3. ドレッシングと野菜を和える。お皿に盛り付けて完成。

【ポイント】
サラダを盛り付けた後、ボウルに残ったドレッシングは、水っぽくなっているので使わないこと。