初夏のモーニングにぴったりな、プチトマトのガスパチョ。

プチトマトは、大玉トマトより糖度が高く、リコピン含有率が高いということで、甘味とコクがたっぷりの、プチトマトのみを使ったガスパチョを作ってみました。

すべてをミキサーにかけたら、冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。しっかり冷やすことによって味がなじみ、ガスパチョにとろみが出てさらにおいしくなります。

お料理レッスンでも何度も作っていますが、「何杯でもいける！」「朝起き抜けでも食べたいおいしさ！」と、好評です。

できるだけシンプルにしたかったので、プチトマトのみで作りました。バターソテーしたシーフード（エビがおすすめ）や、モッツアレラチーズを最後に添えれば、満足感のある一品に仕上がります。

タマネギ、キュウリ、パプリカ、セロリなどが冷蔵庫に残っていたら、プチトマトと一緒にミキサーに加えてアレンジも楽しめます。もしくは、残り野菜を細かく刻んで、ガスパチョに浮かべてもよさそうです。ぜひ、アレンジも楽しんでいいただけたらうれしいです。

★プチトマトのガスパチョ ★ 

【材料】4人分

プチトマト　300g（20粒）
米酢　大さじ1
塩　　小さじ1/2
砂糖　大さじ1弱
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ5
レモン汁　　小さじ1/2
白コショウ　少々
バジル　　　4枚

【作り方】

1. 攪拌する：バジルを手で細かくちぎる。ミキサーにすべての材料を入れてしっかり攪拌する。
2. 味を整える：味見をし、味を整える。もの足りない時は塩を、まろやかさが足りない時は砂糖を少しずつ加える。冷蔵庫でしっかり冷やす。
3. 仕上げる：食べる寸前に再度ミキサーで攪拌し、器に盛り付ける。

【ポイント】

• ミニトマトの熟成具合によって味付けが左右されるので、塩と砂糖で調整する。
• お好みで、ニンニクすりおろし（小さじ1/6）やタバスコを加えるとパンチが出る。