サーモンとルッコラで、夏のシャキシャキサラダ。

ルッコラのほのかに香るゴマのような風味に、ゴマ油と白ゴマを重ね、サーモン、アボカド、レタス、海苔と組み合わせてサラダにしてみました。味付けは、麺つゆと練りワサビです。

ルッコラの爽やかな辛味やほのかな苦味が、こってりとしたサーモンやアボカドのコクを引き立ててくれます。みずみずしいレタスのシャキシャキとした食感も加わり、夏らしい一品が完成です。

★サーモンとルッコラのサラダ・ゴマ油ドレッシング★ 2人分

【材料】
サーモン（刺身用）　120g
ルッコラ　50g
レタス　2枚
アボカド　1/2ケ分
焼きのり海苔　適量
炒りゴマ（白）  小さじ1〜

A
ゴマ油　大さじ2
麺つゆ（3倍濃縮）　大さじ1強
練りわさび　小さじ1/2

【作り方】
下準備：ルッコラを3cmの長さに切る。レタスを食べやすい大きさにちぎっておく。アボカドの皮をむき、0.5cm角に切っておく。サーモンをそぎ切りにする。Aを小さなうつわに合わせておく。焼き海苔を食べやすい大きさにちぎっておく。

1. 小さなうつわに、Aの1/3の量、そぎ切りしたサーモンを入れ、しっかり絡ませる。
2. ボウルに残りのA、ルッコラ、レタス、アボカドを入れ、和える。最後に海苔を散らして軽く和える。
3. 1のサーモンをお皿に放射状に並べてから、2をこんもり盛り付ける(ボウルに残ったドレッシングは水っぽいので使わない)。炒りゴマを散らす。

【ポイント】
お好みで、仕上げにカボスやレモンを絞ると、さっぱりいただけます。

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