桜を使った春らしいケーキ。
「抹茶のパウンドケーキ・桜と甘納豆入り」

今回も桜を使ったレシピの紹介です。

抹茶の生地に桜を入れるだけで、パッと春らしさが加わり、作っているそばからウキウキしてきます。
春のおもてなしやお手土産にいかがでしょうか？

★抹茶のパウンドケーキ・桜と甘納豆入り★

【材料】
A
小麦粉　100g
抹茶　小さじ2
ベーキングパウダー　5g
塩　ひとつまみ

B　もったりとするまでよく混ぜる
砂糖　100g
全卵　2ケ

C
バター　100g
塩漬け桜 30〜40輪ほど（塩抜きしておく）
甘納豆　30g（なくてもいい）

【作り方】
1. A（粉類）をふるいにかけておく。
2. B（砂糖＋卵）がもったりとマヨネーズ色になるくらいまで、しっかり混ぜる。
3. 湯煎しておいたバターとBをよく混ぜあわせる。
4. 3に1の粉類を数回に分けて加える。切るように混ぜあわせる。最後に甘納豆と塩抜きした桜を加え、ざっくり混ぜ合わせる。
5. 180度で40分焼いて完成（竹串で焼けいているか確認すること）。

【ポイント】
•桜の塩抜き方法：桜の花の塩漬けを水の入ったボウルに入れ、塩をしっかり落としてください。水を捨て、再度、新しい水を入れ15分ほど水に浸けて塩気をとります。途中で何度か水を替えてください。最後に形を整え水気をとってください。桜の塩をしっかり落とさないと、塩気の強い仕上がりになってしまいます。桜の花は色落ちする可能性があるので、水に浸けすぎないように。
•甘納豆は大きめの粒を選んだ方がほっくり仕上がります。粒が小さいと火が入り過ぎて固くなることがあります。白インゲン豆など、白が入ると華やぎます。

バターが手に入りにくいので、バター100gの代わりに生クリーム100ccで作ってみました。写真は生クリームで作ったバージョンです。美味しく出来ますが、生地が緩いので桜の花や甘納豆が下に沈む可能性があります。