パーティを華やかに彩る、クリスマスケーキ5選。

TOKYOパリジェンヌのスイーツみやげ

イルミネーションがきらめく街に、気分も浮き立つ季節! 今回は、家族や仲間たちとのひと時を彩る個性派クリスマスケーキを紹介します。

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ショートケーキで一般的に使われるジェノワーズやビスキュイ生地とは、ひと味もふた味も違うビスキュイアマンドが魅力。「ショートケーク パリ」(Φ約12×H約4.5cm)¥5,184
ケーキスタンド:LSA Klara ケーキスタンド(W24×D24×H10㎝)¥8,748/トーク

日本発祥のショートケーキを、パリシックに。

しっとり焼き上げたフィナンシェ生地、ビスキュイアマンドの間に、バニラビーンズをふんだんに混ぜ込んだ特製シャンティをたっぷりサンド。表面だけでなく、中にも粒選りのイチゴを贅沢に忍ばせた「ショートケーク パリ」は、ユーゴ & ヴィクトールが日本のブティックのために作った「ショートケーク フレーズ」をクリスマスバージョンにデザインした特別なひと品。食べ飽きない軽さのエアリーなクリームとアーモンド香る生地のバランス、フレッシュなイチゴの効かせ方もパーフェクト。トップにはシャンティやイチゴとともに、フランボワーズのマカロンを添え、スペシャルな装いに。程よくキュートで、程よく大人っぽく。見た目を心地よく裏切る軽やかなショートケーキを、シャンパン片手にパリジェンヌ気分で味わってみては?

HUGO & VICTOR | ユーゴ & ヴィクトール 表参道ヒルズ店
東京都渋谷区神宮前4-12-10
表参道ヒルズ本館 1F
tel:03-6434-0912
営)月〜土:11:00〜21:00(20:30L.O.)日祝:11:00〜20:00(19:30L.O.)
www.hugovictor.jp

≫ クリスマス仕様になった“世界一のチョコレートケーキ”。

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表面をとろりと覆うグラサージュがとにかく贅沢な仕上がり。「シャビーナ・ノエル・リング」Φ15×H8cm¥6,480(表参道本店限定)
プレート:LIVING TALK HASU 白貫入 大皿(φ22.5×H2㎝)¥3,240/トーク

あのチョコレートケーキが、日本限定のクリスマス仕様に。

“世界一のチョコレートケーキ”として絶大な人気を誇る「シャビーナ」が、ついに日本限定版のクリスマスケーキとなって登場!ベースにはシナモンやクローブなどスパイスを混ぜたオリーブオイル生地。上には天然バニラシロップをたっぷり染み込ませたスポンジ生地とサクサクのクレープ生地、なめらかなチョコレートムースの層を贅沢に重ね合わせて、表面は濃厚なチョコレートで艶やかにグラサージュ。真っ赤なリング型のチョコレートプレートと、シルバーのチョコレートボールでデコレートしたスタイリッシュな仕上がりが印象的だ。使用されるチョコレートは最高級、そしてもちろんハイカカオなレシピで、甘さの強弱を巧みに組み合わせた大人っぽいアプローチ。チョコレート好きのために作られたケーキの、幾重にも重なり合う食感や香りを思う存分愉しんで。

bubó BARCELONA | ブボ バルセロナ表参道本店
東京都渋谷区神宮前5-6-5 Path表参道B棟
tel:03-6427-3039
営)11:00〜20:00
不定休
www.bubojapan.com/

≫ ショコラとベリーのハーモニーを満喫。

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チョコレートの甘みとベリーの酸味の絶妙なバランスを楽しんで。「ショコラ クリュ - 苺とチョコレートのケーキΦ12cm (3〜4名)¥5,500、Φ15cm(5〜8名)¥7,500
ケーキスタンド:LSA Serve ケーキスタンド セット(φ22×H10㎝、他2点とセット)¥18,360/トーク

ショコラとベリーのハーモニーがノエルを祝福。

パティシエでありショコラティエでもある「アマン東京」宮川佳久氏が提案する2017クリスマスケーキは、チョコレートとベリーを巧みに組み合わせて提案するリッチなショートケーキ。チョコレートの風味に負けないよう、スポンジには酸味の効いたラズベリーピューレを使ったシロップを染み込ませ、濃厚なチョコレートカスタードと甘酸っぱいイチゴを贅沢にサンド。香り豊かなチョコレートでなめらかにコーティングしたケーキの周囲には、アーモンドの香りとさくさくの食感がアクセントになるアマレッティ。トップには、クリスマスオーナメントに見立てた赤いボールと雪の結晶が。イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーに囲まれ、見た目にも華やかな仕上がりが楽しめる。赤いボールの中には、サプライズの生イチゴが潜んでいる。この小さな仕掛けをどのタイミングに公開するか、すべてはパーティの盛り上げ役の腕にかかっている!?

AMAN TOKYO|アマン東京
東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー33F
tel:03-5224-3339(9:00〜21:00)(レストラン予約)
amantokyo.com
販売期間(受渡期間):2017年12月1日(金)〜12月25日(月)※受渡日の5日前までに要予約

≫ クレープ生地をまとった、大人のクリスマスケーキ。

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焦がしバターで焼き目をつけたクレ—プ生地は、その香り高さも楽しんで。「カシュクール」(Φ12×H6cm)¥4,104
プレート:Rimout ノワゼット プレート(φ26×H2cm)¥2,592/トーク

クレープ生地を装った、大人のためのクリエーション。

毎年ワインにも合う大人風味のクリスマスケーキを提案する虎ノ門「ピルエット」。3年目のノエルとなる今年は、ケーキそのものをクレープで包みこむことで想像力をかき立てる「カシュクール」という名のケーキが登場する。焦がしバターで焼き色をつけたクレープで巻き込んだムースケーキのトップには、ビターチョコレートのリースに金粉を散らし、マロングラッセをあしらった華やかなデコレーション。クレープの内側には、マロングラッセ、カシス、フロマージュブランが甘味・酸味・コクを奏でる層を成し、奥行きのある味わいを展開する。上品な甘みの栗のババロアと濃厚なクリームチーズのムースを重ねたスポンジ生地、間に挟まれ、程よい酸味を演出するカシスゼリー。こっくりと甘爽やかな、見た目に違わぬ大人の味を堪能して。

Pirouette|ピルエット(エピスリー)
東京都港区虎ノ門1-23-3
虎ノ門ヒルズ ガーデンハウス1F
tel:03-6206-6927
営)(エピスリー)11:00〜21:30
休)日祝
www.pirouette.jp

予約期間:2017年12月1日(金)〜12月24日(日)
販売期間(受渡期間):2017年12月18日(月)〜12月24日(日)
※受渡期間中は、予約無しの店頭販売有り(数量限定・売り切れ次第終了)
※店頭受渡期間中は日曜・祝日も15:00~エピスリーにて受渡し・販売。

≫ テーブルの上に広がる、ホワイトクリスマスの風景。

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アメリカンクラシックな高さのあるショートケーキは、6〜8名でのシェアにぴったり。「クリスマススペシャルデコレーションケーキ」Φ15cm ¥5,500
ボード:LSA Utility アッシュ & レザー ハンドル(W35×D35×H2.5㎝)¥10,800/トーク

大勢でのパーティに! 厳選素材のクリスマスケーキ。

ホワイトクリスマスを彷彿とさせる、個性あふれるストロベリーショートケーキ。風味豊かな国産のオーガニック小麦粉と、黄身の濃さにこだわった卵、北海道産純生クリームや国産イチゴなど、ひとつひとつ丁寧に厳選した素材を惜しみなく使用。味わい深いスポンジ生地とフレッシュさが際立つ生クリーム、キレのある甘さのイチゴをシンプルに重ね合わせたケーキの周りは、ホワイトチョコレートのガナッシュをかけ、クラシックな雰囲気を演出。ローズマリーのリースデコレーションとともに、トップにアレンジしたベリーやザクロの実、パールショコラなど、酸味や食感のアクセントを楽しみながら味わいたい。

GARDEN HOUSE CRAFTS|ガーデンハウスクラフツ代官山店
東京都渋谷区代官山
tel:03-6452-5200
営)8:00〜20:00
予約期間:〜2017年12月17日(日)まで
販売期間(受渡期間):2017年12月22日(金)〜25日(月)

photos:TETSUO KITAGAWA, texte:AKARI MATSUURA, collaboration:LIVING TALK

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