トウモロコシのガレットで夏のお酒を

夏の日のおつまみに作ったのは、トウモロコシのガレット。少量の粉とクミンを加えてオリーブオイルで揚げ焼きにします。ひげ根も刻んで加えました。トウモロコシのひげ根は生薬でもあり、むくみを取ったり、コレステロールを下げる作用があるそう。それに、何よりひげ根を一緒に使うことで料理がよりおいしくなるのです。焼きトウモロコシにもひげ根は欠かせませんし、炊き込みごはんにも刻んで入れます。このガレットでは、カリッとした香ばしさを添えてくれます。

トウモロコシのかき揚げは夏のご馳走ですが、家で作るのは少し億劫かもしれませんね。このガレットなら、フライパンで揚げ焼きをするだけなので、気負いなく作れます。焼いているそばからビールが飲みたくなってしまうこと請け合いです。

トウモロコシのガレット

＜材料 2人分＞
トウモロコシ　1/2本
薄力粉　大さじ2
パルミジャーノチーズ　（すりおろして）大さじ1
クミンシード　小さじ1/3
塩　少々
水　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2〜3

＜作り方＞
1. トウモロコシの実を包丁で軸から削ぎ落とす。トウモロコシのひげ根は茶色くなっているところを除き、1cm程度の長さに刻む。
2. ボウルに1、薄力粉、チーズ、クミンシード、塩少々、水を入れて混ぜる。ようやくまとまる程度が目安。ばらばらになりそうな場合には、薄力粉、水適量を加えて調整する。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、2をスプーンですくって落とし、平たく広げる。直径5cmのものが4枚が目安。
4. 焼き色がついたら、返して反対側もこんがりとするまで焼く。

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