カルダモン香るイチジクの白和え

イチジクがよりおいしくなるのが秋。最近のお気に入りはカルダモンを合わせること。カルダモンをふるだけで、いつものイチジクと表情が変わります。イチジクの存在感もあって、生ハムやチーズを添えるだけでも十分なひと皿に。

今日は白和えにしてみました。豆腐に生クリームを加えたクリーミーな和え衣にふわっとカルダモンが香ります。カルダモンのエキゾチックで清涼感のある香りがお酒を誘います。ワインを合わせるのもいいですが、そろそろ日本酒をゆっくり飲むのもいいですね。香り豊なお酒を合わせたら、イチジクのフレッシュな香りも引き立つようです。

カルダモン香るイチジクの白和え

＜材料　2〜3人分＞
イチジク　3個
絹ごし豆腐　100グラム
クルミ　3かけ
生クリーム　小さじ2
＊練りゴマ、砂糖、みりん　各小さじ1　しょうゆ　小さじ1/2
カルダモン（パウダー）少々

＜作り方＞
1. イチジクは皮をむき、乱切りにする。クルミは手で割る。
2. 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて30分置き、水切りをした後、ボウルに入れて、生クリーム、＊の調味料、カルダモンを加えてなめらかに混ぜる。
3. 食べる直前にイチジク、クルミを加えて和える。

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