おいしいパンとチーズとシャルキュトリーが買える店。#07 スコーンのブーム再燃!? 新店が続々オープン。

バターの香りとサクサクの食感が魅力のスコーン。本場の味や国産素材にこだわった全粒粉入りなど、話題の新店のスコーンを味わって。

上から、ダブルバタースコーン プレーン￥ 230、ダブルバタースコーン チーズ￥250、 ダブルバタースコーン イチジクとクルミ￥ 250。ダブルバターとは、2種のバターを使用しているという意味。バターとバターミルクがたっぷり含まれている。

天才生地職人による、本場英国のスコーン。

デメララ・ベーカリー｜新宿

イギリスで多くの受賞歴を誇る生地職人、ライアン・スメドレーによるスコーンの専門店。2種のバターを使ったスコーンは、表面はサクッと、内側はしっとりした食感で、温めればバターの香りがふわり。ライアンの地元コーンウォール地方のクロテッドクリームやストロベリーコンサーブは、スコーンのおともとして欠かせないアイテム。コンサーブを塗り、その上にクロテッドクリームを重ねる本場の食べ方で。

英国トップブランド、ロダス社のクロ テッドクリームは、しぼりたての生乳の風味が生きた濃厚な味わい。￥330

ショーケースには６種のスコーン。

---page---

サクッとした香ばしいスコーンは常時2～3種用意。プレーンのほか、季節の素材を使ったものが月替わりで1～2種類販売される。お気に入りのフルーツジャムをたっぷりつけて。上から、コーン、アンズとカシューナッツ、プレーン各￥200

自家製ジャムと味わいたい、全粒粉入りスコーン。

ハマヤ｜吉祥寺

神楽坂のフレンチ、ラリアンスや人気パティスリーで修業を積んだ濱崎和美が、今年5月に開いたジャムと焼き菓子の店。ジャムに合う焼き菓子として用意されているスコーンは、国産の小麦粉と全粒粉、バターとクレームエペスを使い、サクッと香ばしく焼き上げられている。出身地の静岡県や、山梨県、長野県の農家から取り寄せる果物を使ったジャムは、マーマレードをはじめとする10種類以上を販売。

少量のバニラがアンズの果実味を引き立てる。アンズのジャム（大）￥800

テーブルに並ぶ10～14種類の自家製ジャム。