専門店の逸品で、おうちディナー。 テイクアウト#03　真鯛のスモークとダブルコンソメスープ

専門店の逸品で、おうちディナー。牛スネ肉などを10時間も煮込んだコンソメスープと、香り高い真鯛のスモークをテイクアウトして自宅で堪能！

フレンチレストラン ヴァンサン｜六本木

真鯛のスモーク￥5,480

ダブルコンソメスープ（200㎖）￥3,456

六本木に店を構えておよそ四半世紀。銀座、レカンのシェフを務め、“ソースの城”として名を馳せたベテラン、城悦男さんがオーナーシェフのフレンチレストラン。シンプルな贅沢感を大切にする、その料理哲学を具現化したひと皿がこの「ダブルコンソメスープ」（200㎖3,456円）だ。牛スネ肉や牛骨、牛スジなどを10時間ほど煮込み、2日間がかりで仕上げるまさに珠玉の一杯。「真鯛のスモーク」（5,480円）は、少し温めると風味がよりアップする。

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＊『フィガロジャポン』2017年3月号より抜粋