フランス料理学校の元講師が街のパン屋をオープン。

Gourmet 2021.10.27

パリのメゾン・カイザーなどで修業し、料理菓子専門学校ル・コルドン・ブルー東京校でパン講師を務めていたフランス人シェフ、マニュエル・ローベル。パンデミックの影響で学校が閉鎖され、満を持して自身のブーランジュリーを東京・目黒にオープン。約30㎡の店舗に並ぶのは、北海道産小麦を使ったデニッシュやバゲットなど約25種類。自家製天然酵母を使ったヘルシーなパンや、ラズベリーソースを生地に練り込んだ美しいクロワッサンを味わって。