旬のイチゴと生クリームの相性が抜群！ 東京の王道ショートケーキ 5選！

季節の果物×生クリーム、シンプルな王道マリアージュ。

Strawberry Shortcake
（ストロベリーショートケーキ）

1. ［バニラと苺のショートケーキ］レス

バニラのクリームが、軽やかに生地と重なる。

パネットーネが大人気のパティスリーは、ショートケーキも見逃せない逸品。バニラが香り高い生クリームと、きめ細かなスポンジ生地の軽やかな一体感。レス・イズ・モアの観点から、余計なものを削ぎ落として潔くシンプルに仕上げている。

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2. ［イチゴのショートケーキ］パティスリー プティ トモ

ミルク感あるクリームの優しいハーモニー。

神楽坂の人気フランス菓子店が移転リニューアル。ショートケーキは、ミルクの風味が濃い北海道産生クリームを2種類ブレンド。スポンジにきび砂糖を少量入れることで、しっとり＆ふわふわな食感に。背が高くボリュームはあるけれど軽い仕上がり。

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3. ［ensia. ショート］エンシア

口溶けまで計算した、黄金比を堪能して。

昨夏オープンした、フレンチレストラン&パティスリー。レストランでも人気のショートケーキは、食後にすっきり食べられるよう、生クリームの甘さを控えめに調整。スポンジとクリームの厚さを均等にすることで、小ぶりながらも満足感がいっぱい。

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4. ［シャンティイ･フレーズ］パティスリー ホソコシ

シェフの美学が詰まった、スペシャリテをどうぞ。

フランスで修業したシェフの作るショートケーキは、ホイップマシンで空気を抱き込ませた軽い口当たりの生クリームを使用。シロップを使わず、生地自体をしっとりと焼き上げる。クリームを1層にすることでイチゴの食感や風味を引き立てている。

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5. ［苺のショートケーキ］ジッカ 池田山

生地もクリームも、すべてはイチゴのために。

居心地のいい、ライフスタイルショップ&レストラン。パティシエが作るショートケーキは、2種類の生クリームと本和香糖を使って、イチゴの甘味と酸味を引き立てるバランスに調整。ふわふわのスポンジは、クリームと同時にとろける口溶けのよさ。

※いずれも、ケーキのイチゴは季節によって異なる果物に変更の場合もあります。

＊「フィガロジャポン」2022年2月号より抜粋