ベトナムで食べるなら、フレンチ? 正統ベトナム料理? #02 ベトナム・ホイアンの古民家で、正統派ベトナム料理を。

ベトナムへの旅でもっとも楽しみなことのひとつが、その豊かな食文化。フレンチの影響を受けたファインダイニングと、地元食材やスパイスを味わえる正統派ベトナム料理の中から、世界のグルマンたちを魅了するレストランをご紹介。

揚げたライスペーパーの器には、チキンのソテーや、蒸し鶏とレモングラス、ザボンのサラダが。野菜の生春巻きはナンプラーかチリソースで。「Faifo Trio Starters」149,000ドン

 

【エンシェント・ファイフォ 】

街並みが世界遺産に指定されているホイアンの来遠橋の近くに、古民家を現代的に改装したエンシェント・ファイフォはある。あまたの新旧レストランが集中するエリアにあって「白身魚のバナナの葉包み」などの伝統的なメニューで評判の正統派ベトナム料理店。この店の人気の理由として、つけダレのおいしさがある。蒸しワンタン「ホワイトローズ」などに添えられるヌクマムをベースにしたタレは、店によって調味料の配合がさまざま。しかしここの店がいちばん！とオープン時からこの味を求めて地元のグルマンたちはもちろん、海外からも客が訪れ、連日賑わいを見せている。

ホイアン名物の米粉の皮でエビのすり身を包んだもの。もちもちとした食感がたまらない「White Rose」89,000ドン。見た目が白いバラのように見えることから名づけられた、伝統的な一品。

夜になるとランタンが灯される。月に一度の満月の夜にはすべての電気が消され、より幻想的な雰囲気に。2階席からは中庭の青々とした植物が見える。各テーブルには色鮮やかなヴェトナム刺繍のランナーをセット。