【香港】Netflixでも活躍、凄腕シェフのダイニングへ。

モダンレストラン「アルケーン」を率いるオーストラリア出身のシェーン・オズボーンといえば、グルマンの間ではよく知られる有名シェフ。Netflixオリジナルシリーズ「ファイナル・テーブル」への出演によって、ますます知名度が高まった。そんな彼が、香港で2軒目となるレストラン「コーナーストーン」をオープンさせた。

左から、シェーンの右腕でコーナーストーンのヘッドシェフを任されたニール・レデスマ、シェーン・オズボーン、ソムリエ兼支配人のディディエー・ヤン。ニールはNetflixの撮影にも帯同していたそう。photo : Dishtag

コーナーストーンでは、グレーを基調にしたインテリアの洗練された雰囲気の中、最高峰の技術とセンスを生かしたシンプルでリーズナブルな料理が楽しめる。香港産ミニレタスを主役にした料理は、香ばしさとシャキシャキとした生の食感がアクセント。黒胡椒の効いたトマトのチャツネや、燻製イワシのマリネ、アボカドが添えられ、絶妙なバランスに仕上がっている。

2週間ごとに新メニューを加えているという。香港産ミニレタスの「Baby Gem」（128香港ドル）

リーズナブルだが珍しいワインも豊富に揃っている。最近、香港で話題の中国ワインをぜひお試しあれ。

オーストラリア和牛とフワフワのマスタードマヨネーズが相性抜群のサンドウィッチ。中国・新疆のゴビ砂漠にあるワイナリー「天塞」の人気ワインを合わせて。「Wagyu Bavette」 （198香港ドル）、「Tiansai」グラスワイン（125香港ドル）

みずみずしいフランス産イチゴと、焦がしたメレンゲをのせたクリーミーなデザート「Limon Posset」（78香港ドル）

●1香港ドル＝約14円（2019年7月現在）