地元愛に包まれて、新しい松本さんぽ。 豊かな郷土料理を提案する、松本のイタリア料理店。

トラットリア ビエーニビエーニ｜中町通り

イタリア各地で修業を積んだオーナーシェフ工藤清長さんが手がける、素材を生かしたイタリアン。「その土地で採れたものをシンプルに味わう」というイタリアの地産地消に倣い、豚肉や野菜がおいしい松本ならではのメニューが豊富。工藤さんの経験を生かした、季節ごとに替わる地方料理の提案もユニーク。夏は南イタリア、秋はトスカーナを予定している。

北アルプス山麓のブランド豚を使用した「大町黒豚といろいろ野菜のロースト」￥1980。味が濃厚なのに、脂身はさらっとしている。

中町通りのワンブロック先にオープンして早1年が経過した。

※『フィガロジャポン』2019年7月号より抜粋