エスカルゴもオニオン・グラタンも。定番仏料理のル・ミネ・ガラン。

まるでフランス映画のワンシーンに飛び込んだみたい！　そんな気にさせるのは2区のネオビストロ、「Le Minet Galant（ル・ミネ・ガラン）」だ。客たちのおしゃべりがわいわいがやがやと響き、テーブルとテーブルの合間を縫ってお皿を両手に抱えたボーイたちがサービスし......。ジェローム・ジュスランとアドリアン・ブリオという共同オーナーに代わってはや3年だが、この雰囲気は相変わらずだ。

丸いランプが昔のビストロの雰囲気を作り上げるル・ミネ・ガランは2フロアからなるレストラン。前菜9.50ユーロ〜、メイン18.50ユーロ〜、デサート11ユーロ〜。©️rochdebache

ル・ミネ・ガランのメニューを開くと、ベーコンチーズバーガーはさておいて、前菜にはエスカルゴ、ウフ・マヨ、ラルドン入りサラダ、フリゼのサラダ、オニオングラタンスープ、そしてメインはビーフのタルタル、鴨のコンフィ、ブランケット・ドゥ・ヴォー、デザートはイル・フロタント、リ・オ・レというようにフレンチクラシックのパレードである。

オーナーのおじいさんのレシピによるテリーヌ・ドゥ・カンパーニュは11ユーロ。photo：Mariko Omura

コルベール風スズキのグリビッシュ・ソース、インゲン添え（31ユーロ）。中骨を外した魚にパン粉をつけてフライに。photo：Mariko Omura

シーズンによってはフランスの伝統料理のひとつ、カエルのもも肉も。photo：Rochdebache

寒い季節のフランス料理の定番、ブランケット・ドゥ・ヴォーはジロルがたっぷり。30ユーロ。photo：Mariko Omura

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オーナーのジェローム・ジュスランは、パパが7区にシャルキュトリー＆ケータリングの店を経営していたことからホームメイドにおおいなるこだわりを持っている。というわけで、ル・ミネ・ガランでもデザートにいたるまでホームメイドだ。ちなみに前菜の"パパ・ジュスランの緑胡椒のテリーヌ・ドゥ・カンパーニュ"（11ユーロ）はジェロームのおじいさんのレシピでいまも作られているそうで、フォワ・ド・ヴォーのバランスがよく臭みを感じさせないのでテリーヌファンでなくてもおいしくいただける。フランスの伝統料理を食べるなら、やはりお供はワインだろう。ワインリストに並ぶのはフランス産の小さな生産者からの厳選だ。グラスワイン（8ユーロ～)のセレクションがとても豊富なのがうれしい。パリ滞在の初日の食事はル・ミネ・ガランで？　フランスの雰囲気にあっと言う間に浸ることができそうだ。

エスカルゴ（6個/13ユーロ、9個/19ユーロ、12個/25ユーロ）にグラスワイン。パリ1日目の食事にぴったりでは？

共同経営者のジェローム・ジュスラン（左）とアドリアン・ブリオ。©️rochebache

レストランは劇場のThéatre des Bouffes Parisiensの近くにあり、かつてはLe Petit Colbertという店名だったのをジェロームはル・ミネ・ガランに変更した。これはボードヴィル作家ジョルジュ・フェドーの1907年の作品『耳に蚤』に由来する。夫がホテル・ミネ・ガランで浮気をしている！と妻が思い込むという作品の中に出てくる架空のホテル名で、"la puces à l'oreille（耳に蚤）"というのは、何かを疑うという意味だ。ちなみに喉が詰まったり声がしゃがれた時には"chat dans lagorge（喉に猫）"、足がしびれた時は"fourmis dans les jambes（脚に蟻）"！