新春☆注目はCrony（クローニー）

明けましておめでとうございます☆

本年もよろしくお願い致します。

東京の自宅から初日の出を拝みました!(^^)!

今年も健康に楽しく元気に過ごせますように。

2017年もパリ・東京をはじめ、いろんな場所でステキなもの、美味しいものに出会いたいと願います。

まず今、東京で注目レストランの一つが昨年末に港区西麻布にオープンしたレストラン“Crony（クローニー）”。

「多摩川の石でござまいます」と最初にサーヴされたのは、本物石に混じったホカホカのコロッケ。

と、最初から遊び心をもって始まったお料理は、フレンチをベースにヨーロッパや北米テイストを加えたシェフのお任せコース。（21時以降はアラカルトオーダーが可能）

左上から時計回りに烏賊にコンテチーズのオープンサンド、トリュフが香る干し大根にトリュフホイップクリーム添え、牛テールのスープ。

サバの前菜は焼き加減、燻製具合が絶妙で液体窒素で冷やし固められたホースラディッシュとパセリのソースがBestマッチ♡

これ感激的に美味しいね！と、一息ついたところでレストランのオーナーソムリエ・小澤一貴さんとちょっとお話。小澤さんは、10年連続ミシュランガイドで3つ星を獲得しているあの“Quintessence”（カンテサンス）の元ディレクトゥール☆　このたび、こうしてレストラン業界の旧友2人と集合、西麻布にステキなレストランをオープンしたのです。

ミル貝とほうれん草に鯛の出汁とハーブのクリーミーなソースをかけて。

ワインはお料理に合わせるペアリングで。

小澤さんは物腰柔らかで、とてもわかりやすくワイン説明をしてくださるので、様々なワインがとても身近に気楽に飲める感じ♬

「あれ…パンが出ないな」と思っていたら、料理の間にここで登場★

それは自家製パンで、添えられたバターはヨーグルトを練り込んだホイップタイプ。

これで一品料理になってしまう存在感のある、もっちり感とねっとり感のユニークなパン。

パンとワインとバターだけでしばらく生きていける…そんな気もした(*^^)

魚料理は鰆とカリフラワー。

カリフラワーのぽってりしたソースと繊細なチップスが季節の鰆を引き立てる！

更に合わせたワインのボルドーの白の味わいの中にカリフラワーっぽさがあって料理に合う合う。

肉料理は茨木県産の鳩に芽蕪を添えて。

クセがなく、絶妙な火入れで繊細な肉質と優しい味わいに驚きました。

チーズは、とろとろのモンドールにアプリコットジャムを添えて。

モンドールとアプリコットという組み合わせは、自宅でも真似したい!(^^)!

デセールのチョコレートとレクチェにはチョコレートを感じる南仏のワイン・バニュルスを合わせて。

そして2皿目は柚子の香るお米のアイスクリームに食べる直前に純米大吟醸をかけていただきました。

多摩川の石コロッケで始まった食事はヘーゼルナッツの多摩川石サブレでシメ★

シェフは元TIRPSE（ティルプス）の春田理宏さん。

店名のCrony（クローニー）は 「永続的な茶飲み友達」という意味で、ずっと一緒にいても心地よく、素直な自分でいられ、 気兼ねない会話ができる仲間。お客様にとって そんな存在でいられるレストランにしたいという創業メンバー４人の想いからこの店名が生まれたのでそう。

2017年、楽しみなレストランです。

 

☆気ままに綴るBelle et Bonne Blogも更新☆

今日は「2017年お正月」
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＜info＞

Crony（クローニー）

東京都港区 西麻布2丁目25-24 NISHIAZABU FTビル MB1

03-6712-5085

http://www.fft-crony.jp/