美味しいFromagerie~LAURENT DUBOIS~

ご近所に"LAURENT DUBOIS"（ローラン・デュボワ）という
チーズ屋さん（fromagerie）があります。

Dubois氏はM.O.F(Meilleur Ouvrier deFrance
（フランス国家最優秀職人賞）の称号を持つチーズ熟成士です。
M.O.Fとは日本だと人間国宝みたいなものかな。（ちょっと違う？！）

料理人はじめショコラティエやパティシエにもM.O.Fの称号を
持っている方は色々います。

Dubois氏はチーズが美味しくなる為に温度や湿度を管理して
チーズの美味しさを１２０％引き出すようなチーズ熟成士なんです。




フランスには３５０種類以上のチーズがあると言うので
1年間毎日違うチーズを食べることも可能なんですよね・・・。
そう思うとやっぱり乳製品天国なんだ！と改めて思います。


さて、今日はどんなチーズを食べようか？
とお店に行くとこの季節限定の贅沢なチーズを発見

Vacherin mont d'orに黒トリュフをたっぷり乗せたこちら



香りがすんばらしく気分はパブロフ犬状態　
早く食べたい！


こちらのお店では、どんなタイプが好きか、いつ食べるかを話すと
その時に食べ頃のものを選んでくれます。

嬉しいことに真空パックにもしてくれるので日本へお土産で
持ち帰ることも可能です。

測り売りが可能なので欲しい分だけ買うことができるのも嬉しいところ。


今日チーズを選んでいる時に一人の年配のマダムが
買い物カゴを持って入ってきました。
そこでお店の人に
「今晩はこういう食事をするんだけど、今晩最後に食べるのに
どんなチーズがおススメかしら？」と。

すると、お店の人がいくつかのチーズを勧めていました。

チーズによりますが、小さめなものなら500円円前後で
買えるものも沢山あり、その一つを今晩食べる為に毎日選ぶ
ことができることってとても贅沢なことだと思いました。
豊かな食生活だな、と。


食べ慣れるとチーズのない食事が味気なく感じるように
なったのも美味しいチーズに出会ったからかも

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パリ市内には2店舗あります。
LAURENT DUBIOS

47 ter,boulevard Saint Germaint 75005 Paris
tel:01.43.54.50.93

2,rue de Lourmel 75015 Paris
tel:01.45.78.70.58
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