Dover Sole！

突然、夫が「ロンドン行きたい」と。

「なんで？」
「旨いドーバーソールが食べたい」
「え・・・。平目？それだけの為にロンドン？」
「文句ある？」
「あるよ、かなり」

確かにパリーロンドン間はユーロスターに乗ったらあっという間。近いです。
でも、行くならロイヤルバレエとかミュージカルとか、なんならウィリアム王子とキャサリン妃の
ゆかりの地ツアーでも何でもいいから色々やりたくなる私

"sole"（ソール・舌平目）のために英仏海峡を渡るなんて、まさに自分達がドーバーソール状態

という訳で、そんな提案は断固拒否
なんとかしてパリで「美味しい（ドーバー）ソール」を食べる方法を考えるべく、
いくつか美味しいレストランを検索。

が、こうなると夫の不思議なところは、パリで食べるんだったら自宅で作ろう、と

安くあがる分には文句ないわ！
という訳で、美味しい魚屋さんへ急ぎました


ボンマルシェ近くにあるこの魚屋さんは、小さいながら鮮度が良く、美味しい魚貝を揃えてます。
ラングスティーヌ（赤座海老）などは、特に美味しくて早い時は午前中の早いうちに売れ切れに
なってしまうことも。


今は帆立も美味しいですね


無論、牡蠣も


海老好きとしては、これをサっと炒めてムシャムシャ食べたい


ところで、パリの魚屋さんでも、お願いすればキレイに卸してもらえますし、言えば内臓なども別の容器に
入れて、レモンまで付けてくれます。
美しい身体・・・。というか締まった身ね


日本の魚は、とても美味しいので、なかなか同じようなものをパリで見つけるのは難しいものの
このソールは、日本の平目とはサイズも肉質も全然違って、大きくて厚いのに、味は大味ではなく
身は締まっていてとても美味。

フライパンで簡単ムニエル。
ボルディエさんのバターとオリーブオイル半々でジューっと。


いい香りが～
卵巣は日本酒で煮切ってから甘辛に味付け、身が焼ける間につまんでいたらあっという間に完食


骨を外して半身ずつとりわけ、残った汁にレモンを絞って煮詰めたソースをかけて完成。
やっぱりプレゼンは難しい・・・

フランスには沢山の種類のジャガイモがあるのですが、この"ratte"（ラット）という品種はねっとりしてて
甘みも強くてとても美味しいジャガイモです。


折角なので美味しいワインを。
"Jacques Bavard　Puligny Montrachet 2008" 
ソールを焼きながら、キッチンでチビチビやるのが一番美味しい


レストランに行かなくても、やっぱりパリは美味しいと感じる瞬間。