パリ7区☆Le Violon d'Ingresの冬メニュー

本格的な春到来の前に、春メニューにシフトする前に！と出かけたのは、大好きなフレンチレストラン『Le Violon d'Ingres』（ル・ヴィオロン・ダングル）。

（関連記事→ https://madamefigaro.jp/paris/blog/keico/7le-violon-dingres-1.html ）

いつも通りアミューズを摘みながら、じっくりとメニュー選び。

コース1本のレストランが増加傾向（？）な中、個人的にはどんどんアラカルトメニューが好きになってます。

メニューを自分の好きなように組み立てるのが楽しいから☆

ちょっと前菜選びに迷っていると、これまた嬉しいオーナーからのサービスで、シャンパン＆フォアグラの一皿。

パリの行きつけレストランやビストロにお邪魔する度に驚き、ありがたく感じるのが、ようこそ！楽しんでって！これド〜ン！な太っ腹サービス。

農業国として、また色々な意味でフランスの豊かさや余裕も感じる瞬間です。（もちろんオーナーの器量、気前によると思うけれど）

そのフォアグラをバゲットに乗せてパクッと。美味！

前菜に、私はこのお店の大好きメニューのひとつラングスティーヌのラビオリをチョイス。

薄いラビオリ生地の中にプリップリのラングスティーヌ。

そしてフワッと香り高く、甲殻類の旨味がギュッと詰まったビスクがまた絶品。

こちらは、鶏のロニョンとソリレスのリゾット。

真ん中にあるのは、トサカ。

フランス料理では珍しくない鶏のトサカですが、私はあまり食べたことがなく、硬めのグミのような独特食感。

このところワインは、家でも外でもサヴォワワインを積極的に飲んでいましたので、久しぶりのブルゴーニュの赤、 Morey-Saint-Denis（モレ・サン・ドニ）に。

メインは、この日レストランに来る前から決めていた一皿「Noix de ris de veau doree au sautoir」。

秋に食べたかったのですが、シェフから「冬メニューでやるから待ってて！」と言われた料理、リー・ドゥ・ヴォー（仔牛の胸腺）☆

ソースは、ジュラ地方の白ワインvin jaune（ヴァン・ジョーヌ）。

そんな待ってました！な料理だけに念願叶って大満足＼(^o^)／

夫も同様にメイン料理は数ヶ月待ち、今回食べると決めていたアレ！

こちも秋メニューになく、冬メニューとしてカルトに載った鳩のパイ包み焼き。

コロナ禍でハマり、我が家でブームとなったのがパイ料理。

このレストランのパイには遠く及ばぬままものの、どうやったらこんなに美味しくできるのか。

夫「ちょっとケーコちゃん見てよ！この肉の火入れ、このパイの美味しさ、どうやったらこんな風にできるのかよく見て研究してよ」

K「まー、そもそも我が家はパイ生地が冷凍の出来合いだしね」

夫「パイ生地も作れば？」

K「・・・。」（簡単に言うなよ〜っ！）

デセールは、前回と同じGrand Marnier（グラン・マルニエ）をチョイス。

いつも通り仕上げのグランマルニエをたっぷり注いでいただき、

キャラメルソースをかけて完成。

カフェと一緒にマドレーヌ（写ってませんが）＆ミニャルディーズ。

続く春メニューも楽しみなLe Violon d'Ingres（ル・ヴィオロン・ダングル）です。

乙女椿が満開☆