Fior di Masoでサルーミ☆

すっかりお気に入りの一軒となり、ブラっと立ち寄るようになったイタリアチーズとサルーミ専門店 “Fior di Maso”（フィオール・ディ・マーゾ）。

チーズばかり買っていましたが、今回は「サルーミ」（salumi =生ハム、ハム、ソーセージ、ベーコン、サラミなどの食肉加工品）狙い。

この曲げわっぱに入れてもらうと嬉しくなる♬

ちょうど私の前でお買い物をされていたマダムが、いくつかのサルーミを大きな箱に詰め合わせてもらっていました。

その完成形は、まるでプリザーブドフラワーのよう。

いつか私もお持たせやパーティーにはお願いしようと思いました。

とりあえず今回の買い物は、100%自宅用。

芸術的に薄くスライスされたプロシュットは、お行儀悪いと思いつつも料理をしてる途中につまみ食い。

サラダにしたり、フルーツと一緒にいただくのもいいけれど、まずはそのままペロっといきたくなるハムです。

そして今回の主目的は、「パンチェッタ」調達。

パンチェッタと言ったら一般的には「塩漬けにした豚のバラ肉」。

我が家ではこんな感じの厚めの塊を常備していて、パスタの具、炒め物、カリカリにしてスープの浮き実などに使っています。

ですが、 “Fior di Maso”（フィオール・ディ・マーゾ）で調達したのは薄切り。

欲しいグラム数をオーダーし、厚さはお好みでお願いできます。

豚肉の脂身は、あまり好んでは食べないのですが、美味しいパンチェッタに出会ってからその考えが一変。

ス〜っととろける旨味は、それまで感じていた脂身とは別物の美味しさ。

このまま生でもいただけるそうですが、我が家では基本的には加熱して使っています。

まずはチーズと一緒にアスパラガスに載せてローストしました。

それをラムチョップに添えてボナペティ。

ラルドのようにピザにトッピングしたり、チキンや白身魚の上に載せて楽しんだ絶品パンチェッタでした。

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パリの1枚。

クラシックな装飾に宇宙船のようなモダンさも感じるオルセー美術館の天井が好き。