白金劉安で上海蟹

今年も残り少なくなりました。

K「色々やり残したことがあるよね？」

夫「今シーズンまだ上海蟹食ってない！！」

K「・・・。」（食べることか...）

という訳で、ご近所・薬膳中華レストラン「白金劉安」へ♬

まずは体調、体質に合わせて選ぶスープから。

いつものように私は冷え性に効く「貴婦人のスープ」でスタート。

トマトの付きだしはさっぱり味。

紹興酒をいただく前に、私はこちらのレストランでは薬酒をいただくことにしてます。

今回いただいたのは、まさに薬...！疲れた体を元気にする滋養強壮効果の高い薬酒。

瓶を見せていただくと、蓋を開けた途端に複雑な薬草の強い香り★

タツノオトシゴもたくさん入ってました(＠_＠;)

K「う〜っ、胸が、このへんが、燃える〜っ！」

夫「大丈夫？」

K「明日の綺麗のため、未来のためなら何でもいただきます。」

夫「魔女...。」

K「Nさん（オーナーさん）、これもう1杯飲んだらもっと効きます？」

N「ダメダメ！この薬酒は強いから一日1杯まで。」

と、決してグイグイの飲めるお酒ではないけど、体の隅々まで元気が行き渡るような

薬酒をいただきながら玉ねぎの甘さが美味しいシュウマイをパクっと（＾ｕ＾）

黒トリュフのスライス乗せ。

待ってました！な上海蟹登場。

紹興酒につけ込んだ「酔蟹」でいただきました。

上海蟹は色々な食べ方がありますが、個人的には酔蟹で食べるのが一番好きです。

そしてその「上海蟹」も獲れる湖でランクはピンキリ。

こちらのレストランでは、リストの一番上の最高品質のものが使われているのだそう!(^^)!

帆立とカリフラワーのネギ油の炒め物は、シンプルだけどとても美味しい一皿でした。

スッポンの温かいプリンの上海蟹味噌ソースがけ。

これは何個でも食べれそう♬

22種類の野菜炒めにセップ茸、紫芋、カボチャの3種類のソースを添えて。

お皿のプレゼンテーションが綺麗☆

中華料理の炒めものは、ガーっと炒めてただモサっと普通にもられがちですが、こうして綺麗に

出されると印象が全然違います。

五穀米と一緒にサメのほっぺたのコラーゲンをたっぷり入れた麻婆豆腐。

そして劉安と言えばフカヒレの姿煮☆☆☆

こちらでいただくフカヒレは下処理がとても丁寧にされているので、臭みなどは全くなく

繊維は太く立派でとても美味しいのです。

味付けはどのお料理も化学調味料を一切使わない、素材の味を引き出した優しい味です。

塩分もとても控えめです。

デザートは、豆豉のショコラ・モルー。

中がしっとり熱々の半生チョコレートケーキ。

このデザートはフォンダン・ショコラだと思っていたのですが、平川シェフいわくフォンダン

ほどしっかり焼いてないので、このデザートはショコラ・モルーなのだそう。

こうして今年食べ損ないそうになっていた上海蟹を食べることができ、いつものように

体に、お肌に良い料理を食べることができ、年末の慌ただしい中で元気復活★

なディナーでした。

おまけは「冬のソルドは♬」をBelle et Bonneで

⇒　http://belleetbonne.blog.fc2.com/blog-entry-471.html

à demain(^.^)/~~

＜info＞

食文化サロン　白金劉安（しろかね　りゅうあん）

東京都港区白金台５丁目１３−３５

http://www.shirokane-ryuan.com/