秋のシャンパン☆"Georges Laval"

満席☆

相変わらずの人気店"Spring Restaurant"（スプリング・レストラン）に久しぶりに行ってきました。

こちらで働く若きソムリエ、Jonathan Bauer Monneretさんは、2009年の"meilleur jeune sommelier"★

ワイン界のホープ！そんな彼に相談しながら選んだ1本は、

"Georges Laval"のCumières Premier Cru 、Brut Nature 2006。

シャンパンです☆

エペルネから北西に約4ｋｍ、マルヌ川右岸のキュミエール村というところにある小さなメゾンで

生産量は少なく、全て手作業の丁寧な作りで「職人技」を感じさせるシャンパンだと。

一口飲んだ瞬間、色も、味も、泡も、しっかりした秋冬シャンパンに幸せなめまいが～っ！

とても骨格のしっかりした男性的な味だと思いました♥

シャンパンも春夏に合うスッキリ、サッパリめと秋冬の食材に合うしっかりめと大きくは二つに

分かれる感じがしますが、これからの季節はしっかりめを楽しみたい♥

泡に酔いしれていると、オーナーシェフDaniel Rose（ダニエル・ローズ）さん登場。

（どうでもいいけど、彼はたこ焼き好きです）

こうして毎回シェフ自らテーブルに料理を運んで説明をしてくれるアットホームな雰囲気も

人気の秘密かな～と。

ダニエルさんが最初に運んでくれたのは、サーモントラウトとちょっとピリ辛のバスクのハム＆獅子唐。 

食欲を刺激されました。

ポティロンの一口スープ。

大きなボウルで飲みたい美味しさ (*^▽^*)

ラングスティーヌをオレンジと人参のソースで、アボガドクリームと大根スライスを添えて。

とにかく大きく立派で甘味のあるラングスティーヌに感激★★★

魚料理はクリームソースで隠れてますが鱈の一種。

牡蠣が添えられ、青りんごとホースラディッシュがアクセントになって料理がしまる。美味っ！

 

とてもキレイにプレゼンテーションされた肉料理。それは仔鴨。

が、また撮り忘れました・・・。どうしても肝心な一枚を忘れてしまう (*_*;

しばらくすると、いつものように部位違いの仔鴨がセップ茸とともにお鍋ごと登場。

こんな感じで肉料理は最初はキレイなレストラン風に、二度目は違った部位をカジュアルに

ビストロ風にサーヴするのがユニーク。

肉料理に合わせてもらったグラスワインも美味しい赤でした。（メモ代わりにパシャっ）

今回は食べごろフロマージュの盛り合わせも♪

ブルゴーニュチーズの代表格"Epoisses"（エポワス）を久しぶりに食べましたが、目の覚める臭さと

美味しさでした。（スプーンに乗ってるチーズ）

デセールはいつものように少しずつ色々が楽しい。

真ん中の胡桃の柔らかパウンドケーキがとても美味しかったです。添えられたクリームも胡桃★

〆のカフェはプチシュークリームとともに、美味しかった食後の余韻に浸りながら

K　「美味しいシャンパンと料理だったねぇ。ブログに書いちゃお～っと♪」

夫　「最近ブログは何書いてるの？」

K　「フィッシュ＆チップスとか男の裸、あとはこないだのブリオッシュとか。」

夫　「fancyなものがないね。全然マダムらしくないんじゃない。」

K　「だったらそんなファンシ～な所に連れてってちょーだいよっ！！」

 

おまけのパリはBelle et Bonneで。

 

＜INFO＞

Spring Restaurant（スプリング・レストラン）

rue Bailleul 75001 Paris

01 45 96 05 72

http://www.springparis.fr/