英国チーズを堪能☆Vol.2

チーズとなると圧倒的にフランスチーズを食べる、選ぶことが多かったのですが、コロナ禍での東京生活で、ご近所パトロールエリアにイタリアチーズ専門店「Fior di Maso」（フィオール・ディ・マーゾ）や「LAMMAS」（ランマス）六本木ヒルズ店がオープンしたことで、フランス以外のチーズにも興味関心が広がりました。

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という訳で先日の続きで“英国チーズを堪能☆Vol.2”。

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コメントでSさんに教えていただいてから青カビ好きとしては気になっていた『Stilton Colston Bassett』（スティルトン コルストン バセット）を「LAMMAS」（ランマス）六本木ヒルズ店で発見☆

お店のサイトによると、このチーズは生産地はイギリス・ノッティンガム。

作り手のColston Basesett社は1913年創業の100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っているそう。

昔と変わらない動物レンネット使用、通常よりも長く熟成させることにより、豊かで複雑な味わいになり長い余韻を味わえると。

また、World Cheese Awards 2015 GOLD、International Cheese Awards 2015 Best Stilton & Reserve Champion UKなどの賞を受賞。

という訳で最初はそのままで何も添えずに。

そして2度目は蜂蜜漬けのナッツを添えて。

青カビなので無論蜂蜜との相性は良し。

またお店の方のオススメによると、このチーズはマロングラッセともよく合うそう。

夫「めちゃくちゃ旨い♡ おもいきり青カビだけど、熟成青カビ特有のピリピリ感は少なめで旨味が深い！これまで食べてきたスティルトンとはまた違った旨さだよ♡」

K「本当に！！お口の中に広がる旨味のビッグウェーブが止まりません。ピリピリ感よりこってりねっとりな旨味、Theアミノ酸！」

夫「気に入った♡ これもまた買ってきて」

K「アイアイ、キャプテン」

食後にちょっと残った赤ワインに添えてパク＆ゴクッと、

夫「違〜うっ！赤じゃないなこれは」

K「確かにこの赤ワインは合わないねぇ。マリアージュどころかディヴォルス（離婚）。口の中は離婚に向けて協議離婚中って感じ？！」

夫「やっぱりウイスキーだ」

K「じゃ、アラン（Arran Barrel Reserve）で」

夫「最高ですよ、ケーコさん♡ このチーズにシングルモルトはすごく合う！」

K「今回買ってみた英国チーズ全般、どれもウイスキーと抜群の相性。あとは黒ビール。それもキンキンに冷えたものじゃなくて、生ぬるいのをちびちび飲みながらの摘むのがよかった」

ウイスキーにハマりつつ私にとっては英国チーズと合わせることで今後益々好きが加速しそうな予感です♡

夫「で、もう一個、俺のリクエストも買ってきてくれた？」

K「これね」

このブログではお馴染みのフランス・バスク地方名物のOssau Iraty（オッソ・イラティ ）。

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スペインとの国境であるピレネー山脈の麓で誕生した羊乳チーズ。

その名前はベアルン地方の「オッソーの谷」、バスク地方の「イラティの森」に由来。

エレガントでミルキー、癖は少なめ、さくらんぼのコンフィチュールを添えるのが定石ですが、それは家になく、、。

白ワインとの相性の良いOssau Iraty（オッソ・イラティ ）。

これからも世界の美味しいチーズを楽しみたいと思ってます。

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表参道の1枚。

パリのパトロールエリアも美容院が多いな〜と感じてますが、東京・表参道はかなりの激戦区ぶりで、そのお店の多さに驚きつつ店構えもユニークで面白い。

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