フィガロジャポン7月号から始まった、新連載「朝から美食遺産」。フリーエディターの小長谷奈都子が、朝食のおかずに最適な逸品を、日本各地からご紹介。

千秋食品のいぶりがっこのクリームチーズマヨ。

ご存知のとおり、いぶりがっこは秋田の郷土食で、ダイコンを燻してから漬ける漬物のこと。クリームチーズとの相性のよさで知られるが、こちらはそこにマヨネーズを加えたもの。「無添加のいぶりがっこを特注し、マヨネーズには比内地鶏の卵を使っているので、濃厚な味わいです」と千秋食品の倉田浩一社長。いぶりがっこのスモーキーな香りと食感に、クリームチーズとマヨネーズの酸味やコクが相まって、トーストに塗るだけで立派な一品に。サンドウィッチに使ったり、生野菜をディップしたりと、一瓶あれば朝食のバリエーションが広がる。

＊「フィガロジャポン」2021年12月号より抜粋